Ich melde mich sehr erholt aus meinem Urlaub wieder - Schweden ist ein wunderschönes Land!

Nun neigen sich meine Semesterferien auch dem Ende - Ostern rückt immer näher.
Heute gibts von mir ein Osterrezept für den Kaffeetisch am Nachmittag. Der Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt wundervoll nach Frühling.
Er wird in einer kleinen Kastenform (20cm Länge) gebacken. Ich finde, somit ist er ideal für einen kleinen Kaffee- und Kuchentisch. Oder wenn ihr im Backwahn seid - ideal, um mehr als nur eine Kleinigkeit anzubieten. Vielleicht ein paar leckere Möhrchenmuffins dazu? :)

Der Teig ist supersaftig - trockenen Kastenkuchen mag ich auch nicht so gerne...
Für den Teig:

• 190g Butter
• 190g Zucker
• 3 Eier
• 190g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 4 EL Mohn
• 2 EL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 25ml Vollmilch
• 80g Ricotta

Nach dem Backen kommt noch ein leckerer Sirup über den Kuchen - für maximale Saftigkeit ;)
Für den Sirup:

• Saft von 1 Zitrone
• 50g Zucker

Dann geht es auch schon ans Eingemachte!

1. Teig: Butter mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Eier  unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz gesiebt mit dem Mohn und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. Die neue Mehlmischung wird nun in drei Teilen zu der Buttermasse zugerührt. Nach jedem Teil auch immer ein wenig von der Milch hinzugeben. Alles bei mittlerer Geschwindigkeit mixen.  Ricotta unterheben.
2.  Nun den Teig in die gefettete und gemehlte (20cm) Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft 150°C)  50-60 Minuten backen. Bei mir hat es sogar noch länger gedauert, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr am Holz kleben geblieben ist.
3. In der Backzeit könnt ihr den Sirup vorbereiten. Dafür den Zitronensaft mit 100ml Wasser und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Der Sirup ist fertig, wenn sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort Sirup darüber verteilen. Danach wie gewohnt abkühlen lassen und aus der Form lösen. Dort entgültig erkalten lassen.

Et voila, ein wundervoll duftender Kuchen, der so richtig schon saftig ist und die Kombination aus Mohn und Zitrone einen kleinen Kick gibt ;)