So oder so ähnlich würde der Butler das Essen ankündigen.
Bei mir ist leider kein plötzlicher Reichtum ausgebrochen, keine unerwartete Erbschaft und auch keine großzügige anonyme Spende (obwohl, meine Tür steht immer offen, potenzieller reicher Leser mit großem Herz).
Außerdem hätte ich keinen Butler. Jemanden, der mein Choas meine Unordnung beseitigt, vielleicht. Aber keinen Butler. Die kochen doch auch oder? Die Küche bleibt da lieber mein Revier.
Hach, grade lunzt mein Gatte in Spé mir über die Schulter: "Ach, dann muss ich ja nicht mehr ständig hinter dir herräumen, ja?"... - ja. Also. Wenn ich denn meine Sachen liegen lassen würde. Was ich nicht tue *hust*

Nun, der imaginäre Butler lässt das Essensglöckchen (so eins hat jeder Butler zu haben) nicht ohne Grund läuten. Ich habe bei einem Blogevent von Küchen-Atlas teilgenommen und die Aufgabe war es (mit einem schielenden Auge auf Weihnachten), ein festliches Mahl zu kredenzen. Und zwar kein komplettes, sondern eine Vor-, Haupt- oder Nachspeise. Ich entschied mich alsbald für eine Vorspeise, die ich (hoffentlich) ganz prächtig auf dem guten Porzellan von Villeroy & Boch präsentieren kann. Das Rezept dafür stammt aus der Lecker Sansibar 2013.

Und hier kommt meine festliche Vorspeise:




Was reinkommt (für 2 Personen):

• 250 g Kirschtomaten
• 50 g Mayonnaise
• 50 ml Gemüsenbrühe
• 1/2 EL Tomatenketchup
• 1/2 TL Sambal Oelek
• je 1 Prise Zucker und Salz
• ein paar Schuss Worcestersauce

Außerdem: - zum Verzieren Balsamicoessig, Creme Fraîche. -  Für Beilagen: Baguette, Mozarella, Pesto, Tomaten und Oliven und ähnliches.  - Pürierstab



Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und halbieren. Zusammen mit der Mayonnaise, Brühe, je einer Prise Salz und Zucker und einigen Worcestersaucentropfen, Ketchup und Sambal Oelek mit dem Pürierstab in einer Schüssel sorgfältig pürieren.
2. Die Masse durch ein feines Sieb streifen und ca. 1 Stunde gut kalt stellen.
3. Die Beilagen auf einem Präsentierteller o.ä. hubsch anrichten
4. Die Suppe direkt vor dem Servieren mit Essig und Creme Fraîche verzieren.

Es geht schokoladig weiter bei mir. Mein Opa hatte am Wochenende Geburtstag und hat diverse Kuchen- und Tortenwünsche geäußert. Da lasse ich mich natürlich nicht zweimal bitten und suche mir zielsicher und mit geübten Blick auf die Liste die wohl dekadenteste Torte aus, die serviert worden ist. Eine Trüffel Pralinen Torte, besteht, wie der Name ja schon sagt, vorwiegend aus Sahne und Schokolade. Wie komme ich also bloß auf den Titel: die "Sparsame"? Nun. Es gab insgesamt 5 oder 6 Kuchen und Torten.
Ich behaupte nun: wäre nur diese eine Torte serviert worden, es wären trotzdem alle 12 Gäste satt geworden. Und die drei Kinder.
Deswegen rede ich nicht länger um den heißen Brei, schaut euch die Zutatenliste selbst einmal an ;)


Was reinkommt:

• 200g Zartbitterschokolade
• 200g Vollmilchschokolade 
• 500g Schlagsahne
• 50g Löffelbiskuits
• 4 Eier
• Prise Salz
• 75g Zucker
• 50g Mehl
• 50g Speisestärke
• 1 geh. EL ungesüßter Kakao
• 1 gestr. TL Backpulver
• 50g + 50g Zartbitterkuvertüre

Außerdem: Kakao und Puderzucker zum bestäuben, 1 Gefrierbeutel, eine 26er Springform


Zubereitung:

1. Die Sahne aufkochen lassen und dann vom Herd ziehen. Die 200g Zartbitter- und Vollmilchschokolade in grobe Stücke gehackt in die heiße Sahne geben und unter rühren zum schmelzen bringen. Auskühlen lassen und mind. 7 Stunden kalt stellen.
2. Zur Vorbereitung weiter die Springform schon einmal am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand buttern. In den Plastikbeutel die Löffelbiskuits geben, ihn gut verschließen und dann die Biskuits zu einem feinen Staub zermahlen. 50g der Zartbitterkuvertüre fein raspeln.
3. Für den Teig:Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann die Eigelb nach und nach dazugeben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver miteinander vermengen und dann zu der Eimasse sieben. Die geriebene Kuvertüre, sowie die Biskuitbrösel zum Teig geben und alles unterheben. Alles in die Form geben und im vorgeheizten Backofen  bei 150°C  Umluft (E-Herd: 175°C) ca. 25-30 Minuten (Stäbchenprobe) ausbacken lassen. Danach abkühlen lassen.
4. Die restlichen 50g Kuvertüre zwischenzeitlich grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Kuvertüre auf eine glatte Fläche streichen (z.B. Rückseite vom Backblech). Sobald sie fest wird, wit einem Spachtel Späne abhobeln. Die dienen am Ende als Dekoration des fertigen Kuchens.
5. Die Schokosahne (vom Vortag oder eben vom morgen) mit dem Mixer geschmeidig rühren und eventuell etwas wärmer werden lassen. Den Biskuitteig nun einmal waagerecht halbieren. Dann 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Den Deckel daraufsetzen. Nun dieTorte mit dem Rest der Creme einstreichen. Die selbstgemachten Schokospäne darauf verteilen und mit Kakao und /oder Puderzucker verzieren.

Die Torte schmeckt sehr, sehr lecker, auch wenn ich zuvor beschrieben habe, wie mächtig sie ist. Sie ist sehr fein, fluffig und super schokoladig cremig lecker. Bei meinen Verwandten kam sie sehr gut an und wurde komplett aufgegessen (genau wie der Rest der gebackenen Kuchen, ich habe eine Familie mit einem sehr herausragenden Appettit ;) ).
Leider konnte ich aber auch aus genau diesem Grund einfach kein Foto von dem angeschnittenen Kuchen machen. Er sah aber wirklich schick aus mit seiner Füllung und Creme drum herum.

An so typischen Herbsttagen gibt es eine Sache, einen Insider- bzw. Geheimtipp. Ich bin jetzt so offen und teile es mit: Schokolade. Zum löffeln. Oder schmieren.
Ehrlich, es gibt wenig, das besser zu einem kalten, nassgrauen Tag passt, als sich die Herr der Ringe Filme anzumachen, sich in eine Decke zu kuscheln und was Süßes zu naschen.
Die Schokocreme, die ich heute zeige, eignet sich als Geschenk und Mitbringsel ganz prima, aber dabei achte ich darauf, nicht das letzte Glas herzugeben ;)
Schön ist auch, dass sie ganz schnell zubereitet ist und man den Backofen dafür ausnahmsweise ausgeschaltet lassen kann.

• 100g gehackte Mandeln
• 50ml pflanzliches Öl (ich habe Rapsöl benutzt)
• 50g Puderzucker
• 30g süßes Kakaopulver
• 30g ungesüßtes Kakaopulver
• ein paar Tropfen Vanillearoma oder 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Teelöffelspitze voll mit Vanillemark

• Außerdem: ein Glas

 Zubereitung:

1.  Die gehackten Mandeln in einer Pfanne bei geringer Hitze anrösten. Das dient der Geschmacksentfaltung. Anschließend in einem Standmixer (o.ä. geeignetes Werkzeug) zu feinem Mandelstaub zermahlen. 
2. Nun das Öl hinzugeben und auf mittlerer Stufe verrühren. Den Puderzucker, süßes und nicht süßes Kakaopulver und die Vanille dazugeben und anschließend alles gut vermengen.
3. Das Glas sowie den Deckel solltet ihr sterilisieren (gar nicht schwer *hier*) und dann die Schokocreme hereinfüllen und gut schließen.

Der Herbst ist nun mit aller Kraft da. Überall bunte Blätter. Alles hier ist matschig. Und vor allem: der dörfische Hofladen bietet nun ein ganzes Meer aus Kürbissen und Zucchinis an. Weil das schon im vorbeifahren so klasse aussieht, komme ich auch nicht drum herum, mich mit so viel zu beladen, wie ich tragen kann - und dann ab in die Küche... für eine sehr lange Zeit...!
Nun habe ich in meinem Übereifer eventuell mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit für eine 12-köpfigen Haushalt eingekauft... Wohin mit bald 10 Kilo Kürbis?!
Nun - ich habe ja bereits diese Kürbiskokosmilchsuppe präsentiert... Die wurde im großen Stil gemacht und eingefroren. Eine weitere Hauptmahlzeit werde ich ganz bald ebenfalls online stellen, aber grade jetzt, da gelüstet es mich mehr nach etwas Süßem... und zwar:




Was alles reinkommt (für 12 Stk):

• 200g weiße Schokolade
• 100g Butter
• 2 TL Schmand (Rest z.B. für Flammkuchen verwenden)
• 2 Eier
• 50g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 160g Mehl
• 80g gem. Mandeln
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 EL weißes Kakaopulver
• 100g feine Kürbisraspel (ich hatte Hokkaido, Butternut soll ebenfalls gut sein)

Das Rezept hat sehr gut fü mich gepasst, weil bei mir in der Küche immer zwei Sorten Kakao vorrätig sind: Caotina weiße Schokolade und normales Schokoladenpuler. Grade die weiße schmeckt soooo lecker!!!



 Zubereitung:

1. 160g der Schokolade hacken und in einem Topf zusammen mit der Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Anschließend den Topf aus dem Wasserbad nehmen und den Schmand unterrühren bis er sich verbunden hat. Jetzt alles abkühlen lassen.
2. Eier, Salz und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen mit dem Mixer. Die flüssige, abgekühlte Schokobuttermasse langsam unterrühren. Jetzt Mehl, Backpulver, Mandeln, Zimt und das Kakaopulver einarbeiten und zum Schluss die Kürbisraspel unterheben.
3. Den Teig in die mit Papierformen ausgelegte Muffinsform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (E-Herd) auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
4. Die fertigen Muffins etwas auskühlen lassen. Die restlichen 40g Schokolade grob hacken und auf den Muffins verteilen.

Das Rezept wurde mittlerweile schon mehrfach gebacken und die Muffins gehen immer schneller weg als mir lieb wäre ;)