• 1 Bio-Orange
• 270g Doppelrahmfrischkäse
• 150g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 80ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 3-4 EL Orangenlikör
• 1 Ei
• 250g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Mohn
• Salz
• 70g Puderzucker
• 50g weiche Butter

1. Die Orange heiß waschen und die Hälfte der Schale für das Frosting fein abreiben. Danach halbieren und auspressen (ca. 75ml). 145g Frischkäse, O Saft, Zucker, Vanillezucker, Öl, Likör und das Ei mit einem Mixer verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Mohn und eine Prise Salz in einer Extraschüssel vermengen und dann zu dem flüssigen Teig geben. Ganz wichtig: Hier nur kurz mixen bis sich die Zutaten grade so verbunden haben. Sonst wird der Teig zäh.
3. Papierförmchen in die Mulden geben und den Teig darin verteilen. Im Ofen bei 150°C Umluft (E-Herd 175°C) für 20-25 Minuten backen lassen. Vor dem Frosting gut auskühlen lassen.
4. Frosting: Puderzucker sieben. Mit zimmerwamer, weicher Butter solange mixen, bis sie weiß  bzw. hell wird (dauert so 3-5 Minuten). Danach 125g vom zimmerwamen Frischkäse esslöffelweise unterrühren, anshließend den Orangenabrieb. Auf den Muffins verteilen.

Was reinkommt:
In den Teig:

• 100ml Rum
• 160g Zucker
• 150g Erdbeeren (schon ohne grün gewogen)
• 40g Butter
• 120g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1/2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 120ml Milch

In das Frosting:

• 250g Mascarpone
• 250g Frischkäse
• etwas Rumreduktion
• Abrieb von 1/2- ganzen Limette
• Puderzucker nach Geschmack (ich nehme ca. 2 EL)

Außerdem: Minimuffinform, Papierförmchen, Spritztülle, evtl. Lebensmittelfarbe.

1. Für den Teig: Rum und 30g vom Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und bis zur Hälfte verkochen lassen. Etwas abköhlen lassen. In der Zeit die Erdebeeren in kleine Stückchen hacken und dann in der Rumreduktion 30-40 Minuten ziehen lassen.
2. In einer Schüssel Butter, Mehl, Backpulver, den Rest vom Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz mixen bis eine Masse ensteht. Ei und Milch verquirlen und dann zu dem Teig geben und alles vermengen bis der Teig glatt ist.
3. Die Rumreduktion durch ein Sieb geben und den Rum auffangen. Die Mulden der Muffinform mit Papierförmchen auslegen und in jede einen kleinen Kleks Teig geben der gerade so den Boden bedeckt. Ein paar von den Rumerdebeerstückchen in jede Form geben und mit Teig zu 2/3 auffüllen. 
4. Bei 150°C Umluft für 12-15 Minuten backen. Anschließend herausholen und während sie noch warm sind mit der Rumreduktion beträufeln (sooo lecker!). Dann komplett auskühlen lassen.

1.  Für das Topping: Mascarpone, Frischkäse, Limettenabrieb, ein wenig von der Rumreduktion und Puderzucker (nach Geschmack) kurz (maximal 5 Sekunden) mit dem Mixer vermengen. Masse in eine Spritztülle füllen (Aufstaz nach Lust und Laune) und auf die ausgekühlten Cupcakes geben. Bis zum Servieren kalt stellen. 
2. Zum Verzieren können z.B. noch Erdbeerscheiben, etwas Kakaopulver, Perlen oder roter Zucker benutzt werden.

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Heuteist bei mir so richtiges Mistwetter. Es stürmt so sehr - unsere Gartenbank am Fenster vorbeigeflogen!  Naja fast. Aber durch den Garten geweht ist sie allemal. Bei so einem Schietwetter geht man besser nicht raus. Stattdessen backt man :p Und ich zeige heute den letzten Teil der Katzenpartyverpflegung!

Ich habe ja vor einer halben Ewigkeit einmal von dem 130 Gramm Liebe Buch vorgeschwärmt. Daraus backe ich immer noch häufig Cupcakes und es ist meine liebste Inspirationsquelle. Vor allem mit Freundinnen wird da immer viel experimentiert - für jede ist etwas dabei. Für die Katzenparty habe ich wieder ein wenig darin geblättert und mich für einen Mohn-Sponge und dazu ein Zitronentopping entschlossen. Heute kommt der Frühling eben aus dem Ofen, wenn er schon draußen seinen Dienst verweigert ;)






Was reinkommt:

Für den Sponge:

• 4 Eier
• 75g Zucker
• 100g weiche Butter
• 40g Puderzucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Rum
• 115g Mohn
• 75g ger. Haselnüsse

Für das Topping:

• 400g Mascarpone
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Abrieb einer Zitrone
• 250g Quark (20% Fett)
• Puderzucker nach Geschmack

Außerdem: Spritztülle, Muffinbackform, Muffinpapierförmchen


Wie es gemacht wird:

1. Für den Sponge: Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Mixer (ca. 3-4 Minuten) zu einem schmierigen Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. 
2. In einer weiteren Schüssel Butter, Puderzucker, Zimt, Salz, Zitronensaft und Rum 3 Minuten lang schaumig rühren. Nun die Eigelbe einzeln einrühren und anschließend wieder länger alles aufschlagen.
3. Mohn, Nüsse, und Eischnee abwechselnd und am besten mit der Hand unter die Butter-Ei-Masse heben. 
4. Im Backofen bei 180°C (Ober- Unterhitze)  für 20 Minuten backen. Herausholen und gut auskühlen lassen.

1. Für das Topping: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles kurz(!, max. 5 Sekunden) mit dem Mixer verrühren. 
2. Mit einer Spritztülle auf die ausgekühlten Sponges verteilen.

Das viele und lange Mixen muss deshalb sein, weil der Teig ohne Backpulver o.ä. auskommt. Das einzige Triebmittel ist der Rum. Deshalb muss ordentlich Luft in den Teig kommen.
Das supervorsichtige Unterheben geschieht ebenfalls genau deswegen. Die zuvor hingearbeitete Luftigkeit soll nicht kaputt gemacht werden.

Was reinkommt:

• 3-4 rotschalige Äpfel (ganz wichtig: es muss eine saftige Sorte sein)
• 1/2 Zitrone
•  1 EL Zucker
• Wasser
• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 180ml Milch
•  80g Zucker
• 1 Ei
• 60g flüssige Butter
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise gem. Zimt
• 2 EL Quark
• weitere 60g flüssige Butter
• 1 TL gem. Zimt
• 50g Zucker
• 8 EL gem. Haselnüsse

Außerdem: eine Muffinform




Zubereitung:

1. Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Zitronensaft der halben Zitrone beträufeln, einen EL Zucker hinzugeben und alles so weit mit Wasser befüllen, dass die Äpfel bedeckt sind. Das ganze einmal aufkochen lassen und dann 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Für den Hefeteig: Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe dort hinein bröckeln und den Zucker dazu geben. Vorsichtig mit der lauwarmen Milch übergießen. Diesen Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.   
3. Nun das Ei, 60g flüssige Butter, das Mark der Vanilleschote, eine Prise gemahlenen Zimt und 2 EL Quark dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. 1 weitere Stunde gehen lassen, der Teig sollte sich ca. verdoppeln. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (zur Orientierung: Es sollen 12 Muffins werden, Jeder Muffin wird aus einem 3-4cm breiten Streifen gerollt) .
4. Füllung: Die 60g Butter flüssig werden lassen und dann Zimt, Zucker und Haselnüsse damit vermengen. Auf dem ausgerollten Teig verteilen. Den Teig in 3-4cm breite Streifen schneiden. Die Äpfel auf jedem Streifen verteilen. Der rote Rand des Apfels sollte oben etwas über den Teig schauen und und die Apfelstücke selbst sollen sich etwas überlappen.  Zum Schluss aufrollen.
5. Muffinform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Die aufgerollten Apfelmuffins in die Mulden setzen. Bei 180°C Umluft für ca. 25 Minuten backen. Herausholen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Rezept aus: Fräulein Klein lädt ein

Kennt jemand dieses funkeln in den Augen von Kindern, wenn sie eine Hüpfburg sehen oder sich am Kinderschminkstand in Tiger, Eisprinzessinnen oder Mäuse verwandeln? Meinen Blick, wenn ich mir meine Hochzeit vorstelle?
Der Blick meines Verlobten fängt an zu glühen, wenn es Bananen gibt. Gebacken. In Kuchen oder ähnlichem.  Ich will mich nicht darüber beschweren, aber mich guckt er wirklich selten so an wie das Gebäck. Ich habe mich damit abgefunden, nach dem Bananengebäck zu kommen. Das einzige Problem ist: ich teile diese Leidenschaft absolut nicht. Die Konsistenz von Bananen... uäääh. Sie gehen höchstens in pürierter Form in Milchshakes. Ich glaube, ich habe mal als Kind eine Banane im Haus meiner Urgroßeltern versteckt. Ich mochte sie nicht, wollte die beiden aber auch nicht enttäuschen. Logisch, dass man sie dann im hintersten Winkel des Hauses unterbringt. Bald darauf wurde das Haus verkauft. Ich wundere mich, ob die neuen Besitzer je etwas undefinierbar Ekliges gefunden haben...


Nun ja. Um Ulis Augen funkeln zu sehen, nehme ich die Last ab und zu auf mich, mich mit den gelben Matschteilen auseinander zu setzen. Darum gab es jetzt auch:




Was alles reinkommt:

• 320 g Mehl
• 120 g kernige Haferflocken
• 50 g weißer Zucker
• 110 g brauner Zucker
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 60 ml Pflanzenöl (ich habe Rapsöl genommen, bloß kein Olivenöl)
• 120 ml Milch
• 2 Bananen
• Nutella

• Außerdem: Muffinform, Papierförmchen

Zubereitung:

1.  Mehl, Haferflocken, beide Zuckersorten, Backpulver, Vanillezucker und die Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
2.  In einer zweiten Rührschüssel das Ei, Milch,  Öl und mit der Gabel zermatschte Bananen mit einem Mixer vermengen.
3. Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Ei-Milch-Öl-Mix geben und alles gut auf höchster Stufe zu einem glatten Teig rühren.
4. Die Papierförmchen in die Muffinformmulden legen und sie zu 2/3 mit Teig befüllen. Pro Form ca. 2 TL Nutella daraufgeben und dann mit einem Zahnstocher oder etwas ähnlichem etwas verswirrlen. 
5. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Der Herbst ist nun mit aller Kraft da. Überall bunte Blätter. Alles hier ist matschig. Und vor allem: der dörfische Hofladen bietet nun ein ganzes Meer aus Kürbissen und Zucchinis an. Weil das schon im vorbeifahren so klasse aussieht, komme ich auch nicht drum herum, mich mit so viel zu beladen, wie ich tragen kann - und dann ab in die Küche... für eine sehr lange Zeit...!
Nun habe ich in meinem Übereifer eventuell mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit für eine 12-köpfigen Haushalt eingekauft... Wohin mit bald 10 Kilo Kürbis?!
Nun - ich habe ja bereits diese Kürbiskokosmilchsuppe präsentiert... Die wurde im großen Stil gemacht und eingefroren. Eine weitere Hauptmahlzeit werde ich ganz bald ebenfalls online stellen, aber grade jetzt, da gelüstet es mich mehr nach etwas Süßem... und zwar:




Was alles reinkommt (für 12 Stk):

• 200g weiße Schokolade
• 100g Butter
• 2 TL Schmand (Rest z.B. für Flammkuchen verwenden)
• 2 Eier
• 50g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 160g Mehl
• 80g gem. Mandeln
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 EL weißes Kakaopulver
• 100g feine Kürbisraspel (ich hatte Hokkaido, Butternut soll ebenfalls gut sein)

Das Rezept hat sehr gut fü mich gepasst, weil bei mir in der Küche immer zwei Sorten Kakao vorrätig sind: Caotina weiße Schokolade und normales Schokoladenpuler. Grade die weiße schmeckt soooo lecker!!!



 Zubereitung:

1. 160g der Schokolade hacken und in einem Topf zusammen mit der Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Anschließend den Topf aus dem Wasserbad nehmen und den Schmand unterrühren bis er sich verbunden hat. Jetzt alles abkühlen lassen.
2. Eier, Salz und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen mit dem Mixer. Die flüssige, abgekühlte Schokobuttermasse langsam unterrühren. Jetzt Mehl, Backpulver, Mandeln, Zimt und das Kakaopulver einarbeiten und zum Schluss die Kürbisraspel unterheben.
3. Den Teig in die mit Papierformen ausgelegte Muffinsform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (E-Herd) auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
4. Die fertigen Muffins etwas auskühlen lassen. Die restlichen 40g Schokolade grob hacken und auf den Muffins verteilen.

Das Rezept wurde mittlerweile schon mehrfach gebacken und die Muffins gehen immer schneller weg als mir lieb wäre ;) 

Mein Schwager in spe hat das Glück ein Sommerkind zu sein. Das bringt so viele wunderbare Vorteile mit sich wie zum Beispiel das Privileg, immer unverschämt  gutes Wetter zu haben. Es ist immer so schön warm. So auch dieses Jahr. Und was bietet sich da mehr an, als eine Gartenparty. Da er das ungemein wahnsinnig riesige Glück hat, nicht nur eine in den Backkünsten begnadete Freundin zu haben, sondern eben auch mich (heute ist mir überhaupt nicht nach Bescheidenheit zumute :P),
hat er ein sehr schönes Buffet gleich mitgeliefert bekommen.
Mein Beitrag waren die leckeren gefüllten Fetaminimuffins.
Das Rezept dazu habe ich übrigens aus der Dr. Oetker App, die gibt's kostenlos und ich finde, da sind prima Anregungen bei.



Die Zutaten
- für den Teig:

• 250g Mehl
• 1 TL Salz
• 100ml Wasser
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Ei
• 100g Creme Fraiche
• 4 EL Olivenöl
• 2 1/2 gestr. TL Backpulver
• 100 Fetakäse

- für die Cremefüllung:

• 100g Fetakäse
• 100g Frischkäse (12% Fett idealerweise)
• 1/2 Paprikaschote
• 50g Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß

• Außerdem eine Minimuffinform (24 kleine Mulden) 

Zubereitung:

1.  Gewaschene Frühlingszwiebel und Feta in kleine Stücke zerschneiden.
2. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Alle anderen Zutaten für den Teig dazu geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig in die zuvor gefettete und bemehlte Minimuffinform füllen.
4. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft 160°C) im unteren Drittel des Ofen 25 Minuten backen.

1. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Feta mit einer Gabel zermatschen und mit dem Creme Fraiche und dem Frischkäse verrühren. Die Paprikawürfel und Gewürze anschließend unterheben.

1. Die gut abgekühlten Muffins mit einem Messer köpfen und etwas von der Füllung auf den unteren Teil des Muffins geben. Dann Deckel wieder drauf setzen.
2. Variante 2: mit einem Messer ein kegelförmiges Loch  aus der Muffinmitte herausschneiden und den Muffin von oben befüllen
3. Variante 3: Muffins einfach ganz lassen und die Füllung einfach als Dip dazu reichen.

Die kamen sehr gute an und waren auch ratzfatz aufgefutter - und das mit so wenig Aufwand :)
Schönen Start in die Woche euch :)

Letztes Mal habe ich euch ja versprochen, euch etwas aus dem Buch 130 Gramm Liebe (meinen Post darüber findet ihr hier) zu backen.
Mit stolz verkünde ich, nach dem Backen 5 Kilo schwerer zu sein. Glücklicherweise habe ich auch welche abgegeben, ansonsten möchte ich lieber nicht wissen wie ich aussehen würde... :D

Nun aber kurzerhand zu meinen Backkunstwerken - die sich übrigens prima zum verschenken eignen. Ich finde, die schmecken ein wenig nach Frühling!



Für den Nuss-Mandel Sponge (den Backteig):

• 130g Butter (zimmerwam)
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zitronenzesten (Abrieb)
• 4 Eier
• 130g Zucker
• 1 Prise Salz
• 70g Mehl
• 40g gem. Mandeln
• 100g gem. Haselnüsse

Am Wochenende habe ich spontan im Supermarkt ein Schälchen Blaubeeren gekauft. Ich habe nämlich bisher noch nie niemals nie welche gegessen. Was lässt sich über Blaubeeren sagen? Blaubeerig. Aber Blaubeeren sind ja auch eigentlich Heidelbeeren. Ich finde, mit Blaubeeren entgeht mir kein besonders großes Geschmackskino. Vielleicht waren es auch keine tollen.

Auf jeden Fall will ich euch aber erzählen, was ich nach der Geschmacksprobe mit den Blaubeeren angestellt habe:
Es gab bei uns Blaubeermuffins :)


Das Bild habe ich mit der Spiegelreflexkamera einer Freundin gemacht. Es macht sooo Spaß!! Am liebsten würde ich die gar nie niemals nie mehr rausrücken. Aber sie gehört mir ja nicht. Ich musste das Bild noch nicht einmal bearbeiten damit es toll aussieht! *schwärm*

Aber zurück zu den Blaubeermuffins.
Um diese kleinen Köstlichkeiten nachzubacken braucht ihr folgende Zutaten:

- 200 g Blaubeeren



Das Rezept habe ich schon wieder von MissBlueberrymuffin. Ihr Blog gefällt mir einfach so gut :)

 1. Zuerst verquirlt die Eier. Danach gebt die Butter, Zucker und Joghurt dazu und verrührt alles kräftig.
2. Nun gebt den ganzen Rest der Zutaten (bis auf die Blaubeeren) hinzu und vermengt auch diese. Hier bitte nicht mehr mit dem Mixer rangehen.
3. Jetzt nur noch die Blaubeeren unterheben und schon könnt ihr eure Backformen damit füllen!
  Die Mengenangabe war eigentlich 12, aber ich habe 16 Muffins herausbekommen.

Die Muffins kommen in den vorgeheizten Backofen bei 200°C und bleiben dort für 20-25 Minuten.

Vor über einer Woche schon habe ich mich das erste Mal in meinem Leben an Cupcakes herangewagt. Eigentlich sind es ja Muffins mit "oben was drauf", wie mein Freund schlauerweise bemerkte. Recht hat er ja :)
Es sollten Vanille-Cupcakes werden. Das Rezept habe ich von dem Blog von MissBlueberrymuffin gemopst.



Von den komplett fertigen Cupcakes existiert leider nur ein Handy-Kühlschrank-Bild. Für meinen ersten Versuch war ich zufrieden, aber mir waren die Teile doch zu süß. Mehr als einer ging gaaaar nicht! Auch werde ich wohl keine Buttertoppings mehr machen, ich hab festgestellt, dass ich Butter (wenn auch vermengt) nicht so wirklich mag. Schmeckt so süß und... butterig :D

Trotzdem zu dem Rezept, denn der Muffin an und für sich war sehr lecker.
Ihr braucht:




einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma

Nun folgt das zweite Rezept in Folge. Diesmal wurde gebacken!
Ich habe mich an Möhrchenmuffins versucht, hier das zwar nicht vorführtaugliche, dafür umso besser schmeckende Ergebnis:



Mein Freund war zuerst mehr als skeptisch. Möhren haben in Muffins nichts zu suchen. Viel zu gesund, seiner Meinung nach. Kann ja nichts werden. Ich habe ihn mal lächelnd seinen Überzeugungen überlassen. Während er den Misch- und Backvorgang mit verengten Augen und zusammengekniffenen Mund über meine Schulter beobachtete, musste er nach und nach gestehen, dass es ja doch ganz in Ordnung riecht.
Über die fertigen Muffins freute er sich dann tatsächlich gegen seinen Willen - es duftet, hat er zähneknirschend zugegeben. Dann jedoch ein Aufschrei der Empörung. Ich habe begonnen, Schokolade zu schmelzen, als Überzug für die Muffins. Nun geriet seine Welt aus den Fugen. Erst Möhren in Muffins. Jetzt Möhren in Muffins mit Schokolade. In seinen Augen war ich eine Irre, die eine ernsthafte Bedrohung für seine grade erst liebgewonnen Muffins darstellte. Aber ich habe mich erbarmungslos und kaltherzig durchgesetzt.
Das Ende vom Lied ist, dass ich sie wieder machen darf... :)

Hier für alle kochwütigen unter euch das Rezept:
4 Eier
200 g Zucker
250 g fein geriebene Möhre
250g gemahlene Haselnüsse
1 Pck Vanillinzucker
1/2 Pck Backpulver
EL Rum
1 Msp Zimt

Und eben Schoki für obendrüber. Ich hab einen ürbiggebliebenen Milka-Weihnachtsmann seinem Schicksal übergeben.

Zuerst Eier trennen und Eiweiß aufschlagen. Alle Zutaten zusammengeben und vermengen. Dann den Eischnee unterheben.
In Muffinförmchen geben und bei 175° Ober- und Unterhitze 30 Minten backen. Stäbchenprobe machen (meine haben auch länger gebraucht).
Ergibt ca 18 Stück.

Ich wünsch euch einen schönen Freitag, bis bald ;)

Quelle: Chefkoch (etwas abgewandelt)