MEHLSCHLACHT!!! 

So oder so ähnlich hat die kleine Melanie vor gut 20 Jahren die Kekse-Back-Saison eingeläutet. Und vor 10. Meine Mutter war von meinen Backsessions zu Hause überraschenderweise wenig gehalten und sie mir irgendwann verboten. Irgendwas von wegen "Teig in der Heizung", "Mehl in allen Schubladen UND IM FLUR" oder "Melanie, oh mein Gott, was ist mit der Küche passiert?!".

Vor vier Jahren hat meine Oma beschlossen, mich unter ihre Fittiche zu nehmen und mit dem Kind doch noch einmal zu backen. Ich gestehe, bei Oma habe ich mich nicht so direkt getraut, MEHLSCHLACHT zu brüllen... Das war im folgenden aber auch gar nicht nötig, denn ich habe schnell herausgefunden, von wem ich das Chaosgen geerbt habe. Nur das Oma anscheinend einen unheimlich guten Trick hat, eben dieses doch noch zu verhindern: aufräumen. 

Unsere Backsession hat sich zu einer Tradition entwickelt und nun backen wir jedes Jahr wieder und versuchen, das Vorgängerjahr platt zu backen! Dieses Jahr haben wir 13 oder 14 Sorten Plätzchen gemacht, einige davon folgen nun die nächste Zeit hier! Heute fange ich direkt mit einem echt leckeren Keks an, den ich wirklich seeehr weiterempfehle. Meine Ration ist bereits aufgegessen ;)

Honigsterne mit Zimtguss

Was alles reinkommt:

ca. 30 Stück

Wie es gemacht wird:

Das Rezept kommt aus 101 Rezepte. Ich weiß leider nicht mehr, ob aus der 2014er oder 15er Ausgabe.

Die Herbstferien sind (zumindest in Niedersachsen) soeben beendet. Was das bedeutet sollte jedermann klar sein: Weihnachten steht vor der Tür. Ich meine; wer jetzt noch seine Geschenke für das Fest besorgen muss - huuuh, gewagt, das so lange aufzuschieben!

Das suggerieren jedenfalls sämtliche Zeitschriften, Supermärkte und auch bereits die Läden in unserer Fußgängerzone. 

Ich habe mich einfach mal von dem Rausch mitreißen lassen und erst einmal meine Gewürzschublade auf Weihnachtsgewürze hin überprüft. Denn der nette Rewe um die Ecke hat mich mit Hilfe gleich dreier Gewürzaufsteller an die nahende Niederkunft von Maria erinnert. Myrrhe und Weihrauch gab es übrigens auf keinem zu erwerben...

Aber Dank meiner absoluten Anfälligkeit für Werbung (Danke Mama...), bin ich nun doch auch schon in zumindest vorsichtiger Prä-Weihnachtsstimmung. Und somit schmücke ich vielleicht noch nicht die Wohnung, aber rüste zumindest meine Küche schon einmal auf. 

Welche Gewürze "gehören" jetzt aber zur Weihnachtszeit so in die Küche? 

Ich zeige einmal anhand eines Dauergastes in meiner Küche um die kalte Jahreszeit, was alles so toll duftet wie Weihnachtsmarkt: anhand des Punschs

In den Punsch kommen je nachdem ob mit oder ohne Alkohol Wein oder Säfte und dann natürlich die Gewürze: Zimt, Ingwer, Nelken, Sternanis, Kardamom und Piment. Manchmal  auch Vanille. 

Ich fange mit meiner Nummer 1 der Klassiker an:

Ob nun in Pulverform oder als aromatisch duftende Stange - mit Zimt ist (fast) alles schöner :)

Doch in meinem Punsch kommen nur Stangen.

Auch den gibt zu kaufen als Pulver, Wurzel oder auch als so getrocknetes Granulat. Ingwer riecht  so unheimlich lecker, dass ich am liebsten reinbeißen würde. Habe ich tatsächlich auch mal - lasst es lieber. Ingwer schmeckt (nicht gerade abgebisssen) herrlich zitronig-scharf. Hier überzeugt mich ebenfalls wieder die frische Variante für meinen Punsch - die Wurzel. 

Damit meine ich Gewürznelken, denn mit den Blumen haben die nichts zu tun. Das sind die kleinen Dinger, die man in Orangen oder ähnlichen steckt und sich dann an dem himmlischen Duft erfreut.

Oder in meinem Fall ebenfalls in den Punsch schmeißt.

Oh ich liiiiiiebe den Geruch von Sternanis. Die kleinen Sterne duften herrlich nach Lakritz und am liebsten würde ich mein Kopfkissen damit ausstopfen. Für meine Oma habe ich mal in der OS einen kleine Leinensack mit Gewürzen benäht, unter anderem mit Sternanis. Der hängt heute noch in ihrer Küche :)

Kardamom sind diese kleinen, grünen Kapseln. Beim Backen gehören sie zu den wichtigen Zutaten für z.B. Lebkuchen. Bei mir gehören sie in den Punsch. 

Wenn man nicht genau weiß, was fehlt, könnte Piment der Retter in Not sein. Piment nennt sich auch Viergewürz, weil es an Pfeffer, Muskat, Zimt und eben Nelkengewürz erinnert. Also ein echter kleiner Allrounder, der Mario der Koch- und Backwelt, Piment rundet meinen Punsch ab.

Wer nicht alles auf einmal kaufen mag oder kann (so viele Gewürze sind ja auch nicht gerade mal eben billig), der kann auch fertige Mischungen kaufen, in denen meist alles nur vorstellbare weihnachtliche verwurstet ist. Das ist praktisch, spart Platz und evtl. auch Geld. 

Spekulatiusgewürz ist so eine Mischung: enthalten sind z.B. bei Ostmann (die kleine orange Packung aus dem Supermarkt): Zimt, Orangenschalen, Zitronenschalen, Kardamom, Nelken, Koriander und Muskatnuss.

Eine solche Packung kostet ca. 1,70€ und ist damit günstiger als alles neu zu kaufen. 

Weitere Gewürzmischung (ich bleibe bei Ostmann):

Lebkuchengewürz: Zimt, Orangenschalen, Koriander, Zitronenschalen, Sternanis, Fenchel, Muskatblüte, Muskatnuss, Nelke, Kardamom.

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Dem einen oder anderen mag es eventuell aufgefallen sein. Es ist Herbst. Unserem Apfelbaum im Garten ist es auf jeden Fall aufgefallen, denn er bidert sich nahezu aufdringlich mit all seinen Äpfeln an. Alles hängt/liegt voll mit den Teilen. 

Das ist leider auch nicht meiner Mutter entgangen. Neulich morgen hat sie sich auf dem Weg durch den Garten beinahe das Genick gebrochen, als sie über eine dieser teuflischen Machwerke stolperte. Nun würdigt sie den Baum keines Blickes mehr und hat mich mit der beneidenswerten Aufgabe betraut, die 5 Millionen "hinterhältigen, lebensbedrohlichen Mörderäpfel" zu ernten. 

Ich verrate an dieser Stelle soviel: diese "hinterhältigen, lebensbedrohlichen Mörderäpfel" und ich befinden uns nunmehr im Krieg. Nicht nur, dass ich ebenfalls auf nicht nur einem, sondern gleich mehreren Äpfel ausgerutscht bin (und ich schwöre, manchmal lagen dort 100%ig 2 Minuten vorher noch keine Äpfel!), nein, mir ist auch einer auf den Kopf gefallen. Und anders als Newton, der das ja bekanntlich äußerst stimulierend fand, hatte ich einfach nur Kopfschmerzen und habe obendrauf jetzt noch eine Beule. 

Vor meiner heroischen Rückkehr ins Haus habe dem Apfelbaum noch geschworen, seine Ausgeburten gebührend zu zermalmen, verbrennen und zerhackstückeln.

Das habe ich dann auch anschließend ääääußerst genussvoll getan, zuerst habe ich Apfelmusvorräte angelegt, dann wurde folgendes, wirklich unglaublich leckeres Machwerk in den Ofen geschoben:

Apfel Möhren Kuchen

Was alles reinkommt:

Außerdem: 20cm Springform, Backpapier 

Wie es gemacht wird:

Als ich so die Herbstprogramme der verschiedenen Bücherverlage durchstöberte, trug doch tatsächlich eines davon meinen Namen. Okay, nicht meinen ganzen, richtigen Namen - aber meinen Spitznamen "Ella" !

Auf dem Cover eine junge Frau mit Nudeln auf einem riesigen Teller - Ella Woodward.

In Deliciously Ella geht es um gesundes Essen, sich glücklich fühlen und um eine tolle Frau. Ella hat hat ihr Leben einmal komplett umgekrempelt und so die Kontrolle über ihre Gesundheit zurückerlangt. 

Das Buch ist im Bloomsbury Berlin Verlag erschienen und ist eines der besten (Koch-)Bücher, die dieses Jahr in mein Regal gewandert sind.

Zum Aufbau:

Das Buch ist 254 Seiten dick und thematisch in verschiedene Lebensmittelkategorien unterteilt.

Am Anfang von jedem Kapitel erklärt Ella einzelne Lebensmittel, die sie zum Kochen und backen verwendet. Das ist sehr hilfreich, denn ich persönlich stecke definitiv nicht tief genug in der Materie, um den Nutzen von Quinoa oder Maca zu kennen. 

Zudem stehen über jedem Gericht Ellas persönliche Gedanken dazu, oft mit prima Tipps zum Abändern.

Genug erzählt, die Gerichte sind doch das wichtigste:

Hier findet sich vom warmen Wildreis-Salat über Quinoa-Tabbouleh und gebackenes Apfel Zimt Porridge alles was das Körnerherz begehrt. Letzteres ist tatsächlich bereits fester Bestandteil in meiner Ernährung geworden. 

Ich bin eigentlich kein großer Nussfan, aber wenn Chia-Frühstückspudding so schmeckt, wie er aussieht, überlege ich mir das noch einmal... Oder auch für Kakao-Haselnuss-Aufstrich oder Nudeln mit Paranuss-Rucula-Pesto...

Bohnen oder Linsen sind eigentlich gar nicht in meinem normalen Speiseplan vertreten, aber anscheinend verpasse ich da doch einiges: Falafel, Linsen-Bolognese, Thai-Kokoscurry mit Kichererbsen...

Ich sage (okay, schreibe) nur: Zehn-Minuten-Pasta, gefüllte braune Champignons, einfaches Avocado-Schokoladenmousse. Letzteres gab es auch bereits bei mir auf den Tisch. Und Obwohl mein Freund (angeblich) Avocados "überhaupt gar nicht" mag und der Pudding erst mehr als skeptisch abgelehnt wurde, hat er am Ende (Überraschung) doch geschmeckt. "Und gar nicht nach Avocado.".

Rezept hierzu folgt auch in Kürze

Ich bin und bleibe ein Süßmäulchen. Und dieses Kapitel ist mir wie auf den Leib geschrieben. Bratäpfel mit Kokossahne, Apfel-Brombeer-Crumble, Bananen-Toffe-Torte.

Das letzte Kapitel hat es noch einmal in sich. Zum Beispiel mit dem tropischen Mango-Ananas-Kokos Smoothie, einem leckeren Bananenshake oder Wassermelonen-Gurken-Minze Saft.

Inhalt:

Inhaltlich ist jede Saison mit verschiedenen Gerichten vertreten. Die Rezepte sind leicht verständlich und selten einmal kompliziert. 

Leider gibt es nicht zu jedem Rezept auch ein Foto, was etwas schade ist. Dennoch sind das Layout und die Fotos sehr stimmig aufgebaut.

Was mir nicht so gut gefällt, ist, dass die Autorin unendlich von Medjoul Datteln angetan ist. In gefühlt jedem Dritten Rezept verwendet sie diese. Medjoul Datteln sind anscheinend weicher, süßlich und schmecken ein wenig wie Karamell. Für mich sind diese Datteln eine sehr unpraktische Zutat: sie sind sehr teuer. Kein Supermarkt in meiner Nähe hat sie momentan im Sortiment. Also mal eben probieren, ob ich sie denn überhaupt mag ist nicht drin.

Generell ist es alles ein bisschen teurer, wenn man sich einige der ausgefallereren Zutaten besorgen möchte. Es heißt immer, gesündere Ernährung ist nicht unbedingt teuerer. Aber eine Investition muss man definitiv erst einmal tätigen. 

Aaaaber es gibt viele Alternativen zu Ellas Zutaten und es muss nicht unbedingt das gesündere Buchweizenmehl sein. Normales tut es auch. 

Und am Ende geht es nicht darum, ihren Lebensstil (vegan, glutenfrei) 1:1 zu übernehmen. Man soll sich wohlfühlen. 

Ich finde das Buch sehr gelungen. Und obwohl ich weder vegan, noch glutenfrei lebe, kann ich mit Ellas Rezepten eine Menge anfangen. Sie schmecken einfach lecker. Man muss nicht auf alles einen Stempel drücken, wenn es denn schmeckt, ist es egal ob mit Fleisch oder ohne. 

Ich habe festgestellt, dass Porridge mich über Stunden satt macht. Cinni Minnis Adé. Nur benutze ich eben normale Milch, statt Mandelmilch. Gesünder als vorher ist es immernoch allemal. Und überraschenderweise auch leckerer :)

Ich empfehle das Buch wirklich besten Gewissens an alle weiter, die einfach mehr Gefühl für gesundes Essen bekommen wollen.

Das Buch Deliciously Ella vom Berlin Verlag ist für 19,99€ erhältlich. Es wurde mir vom Verlag für diese Rezension zur Verfügung gestellt. Der Post bildet aber nur meine eigene Meinung ab!

Oktober. Herbstanfang. Die Jahreszeit, der ich jedes Jahr wieder mein Herz schenke ist vorbei. Dafür werden die Blätter an den Bäumen bunt und der ganz besondere Zusatz: es ist nicht mehr so heiß, dass sich mein Freund am liebsten im Keller verkriecht. 

Trotzdem mag ich noch nicht so recht loslassen und zeige deswegen heute einfach einmal meinen kulinarischen Abschiedsgruß an den Sommer: die Kokosriegel mit Erdbeermarmeladenfüllung. 

Die Erdbeermarmelade ist selbst gemacht, aus der diesjährigen heimischen Erdbeerernte. Es eine ganz unspektakuläre, ohne zweite Geschmacksrichtung, obwohl das ja ziemlich im Trend lag dieses Jahr. Aber nach einem unglücklichen katastrophalen Versuch, Erdbeere mit Limette Minze zu mischen habe ich beschlossen, das Klassiker doch viel toller sind ;)

Kokosriegel mit Erdbeermarmeladenfüllung

Was reinkommt:

Außerdem: Backform/-rahmen ca. 22x30cm

Wie es gemacht wird:

Meine neue Küche ist eeeeeeeeeeeendlich fertig. Sie ist so fantastisch. Grooooß und heeeell uuuund meeeeeiiiiins. 

Ich schwebe auf Wolke 7 durch das neue Zuhause von meinem Freund und mir und genieße die Vorzüge des alleine wohnens. Die letzten 2 Jahre waren schwierig für ihn und mich. Zurück ins Elternhaus ziehen macht definitiv keinen Spaß, vor allem wenn es (wie in meinem Fall) nicht einmal das eigene ist. 

Umso mehr bin ich glücklich und zufrieden und kann auch voller Stolz das Ergebnis meiner ersten Backsession hier zeigen. 

Besonders schön ist es, das gnaze Geschirr wieder zu entdecken, dass 2 Jahre in Kartons vor sich hin gemodert hat und nun endlich einen eigenen Platz hat. Auf einmal habe ich so viel mehr Utensilien zum Fotos machen. Hach, was freu ich mich.

Nun aber zu den kleinen Köstlichkeiten. Diesmal habe ich ein Rezept aus der Lecker Bakery 2015 No° 1 benutzt:

Mohnmuffins mit Orangenfrosting

Was alles reinkommt:

 Außerdem: Muffinform, Papierförmchen

Wie es gemacht wird: