Heute ist es soweit: das erste Foodevent in Kooperation mit drei anderen tollen Bloggerinnen geht online.

Aus aktuellem Anlass, wie könnte es anders sein, gibt es ein Osterspecial. Seit Anfang März schreiben wir miteinander und haben ausgetüftelt, bei wem was zu einem Brunch auf den Tisch käme.

Wir haben quasi gemeinsam den Kochlöffel geschwungen und dabei sind diese vier wahnsinnig leckeren Köstlichkeiten aufgetischt worden:

Bei Marie-Louise von Küchenliebelei gab es Rosinenstuten mit Lemoncurd. Wobei es ihr mehr um die Rosinen, als das Brot geht. Kann ich verstehen, mir gehts auch mehr ums Nutella, als ums Toast...

Julias Oma mästet sie zu Ostern mit so vielen Leckereien, das damit wahrscheinlich ein 9-Käpfige Familie monatelang haushalten kann. Nun tritt sie anscheinend in ihre Fußstapfen und mästet einfach zurück: mit dem wirklich feinen Spiegeleikuchen auf Affenhundbloggt.

Und bei der dritten im Bunde, Johanna von Skönhet i det enkla, gibt es viele feine Hefeteigkränzchen. Obwohl sie mit der Hefe auf Kriegsfuß steht, gab es für Ostern einen leckeren Waffenstillstand mit fantastischen Ergebnis!

Und schließlich bei mir soll es kleine, aber feine Minimöhrenküchlein geben :) Die sind sehr einfach und schnell gemacht und das Ergebnis ist wahnsinnig lecker. So klein und handlich sind die schnell mit zum Picknick oder Freunden mitgenommen.

Was alles reinkommt (für 6 kleine Küchlein):

Außerdem: 6 kleine Kuchenförmchen (meine waren von DM), Gefrierbeutel, Nudelholz

Wie es gemacht wird:

1. Möhren schälen und raspeln. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinem Staub zermahlen. Die Eier trennen. Eigelb, Möhrenraspel, Zwiebackbrösel, Mandeln, Zimt, Zucker, und Backpulver gut vermischen.
2. Eiweiße steif schlagen. Unter die Möhrenmasse heben. In die Förmchen verteilen. Bei 150°C Umluft für 30-35 Minuten  im vorgeheizten Ofen backen. 
3. Puderzucker sieben. EL-weise Zitronensaft hinzugeben. Nach jedem Löffel gut rühren. Die Masse soll noch schön dick sein und kaum bis wenig fließen. Auf den erkalteten Miniküchlein verteilen.

 Meine Heimatstadt hat einen eigenen Buchverlag, nämlich den Gerstenberg Verlag. Der ist sogar ziemlich berühmt, denn viele von euch kennen doch bestimmt die kleine Raupe Nimmersatt? Jaha, das haben wir Hildesheimer verlegt!

Über lang oder kurz ist es allerdings nicht bei der Raupe geblieben und es wurden eine Menge weiterer Bücher verlegt. So zum Beispiel auch "Himmlische Kuchen" von Hannah Miles.

Miles hatte die ziemlich geniale Idee, aus einem Grundteig viele zauberhafte und leckere Kuchen zu backen. Genau wie ich, findet sie die meisten Fondants eher doof und möchte den eigentlichen Kuchengeschmack nicht mit all dem Zucker, Marzipan oder Marshmollow überdecken - im wahrsten Sinne des Wortes. Vielmehr möchte sie mit einfachen Mitteln hübsche Effekte für ihre Kunstwerke erzeugen. Aber seht einfach selbst:

Himmlische Kuchen 

Aufbau:

- erschienen im Gerstenberg Verlag, 2016

- gebunden, 146 Seiten

Inhaltlich ist das Buch nach dem Maße sortiert, in dem die eigenen Gäste beeindruckt werden sollen.

Das Buch wurde mir freundlicherweise als Rezensionsexemplar vom Gerstenberg Verlag zur Verfügung gestellt.

Romantik-Look

Das ist auch schon mit Abstand mein liebstes Kapitel. Ich möchte gerne die Hochzeitstorte für meine Hochzeit eines Tages selber backen. Fondants finde ich doof, deshalb muss eine (oder zwei oder drei...) wünderschöne Alternative her. Ich lasse an dieser Stelle einfach mal die Bilder sprechen:

Raffinierte Schlichtheit

Wenn es dann doch eher nur für einen Sonntag oder ein kleines Geburtstagsbuffet sein soll, dann bediene ich mich lieber hier: mit Zitronen-Himbeer-Rolle, Karamelltorte oder salzigem Honigkuchen.

Klassische Eleganz

Hier zu finden: Earl-Gray-Teekuchen, Fähnchentorte oder Limetten-Charlotte. Ebenfalls keine Hochzeitstorten, aber schon kleine Hingucker für sich.

Rustikale Kuchen

Gewürz-Birnenkuchen, Aprikosentorte oder Karottenteilchen. Hier werden die Kuchen etwas klassischer, aber nicht ihr aussehen.

Dramatische Effekte

Ich habe ja bereits etwas von beeindrucken geschrieben? Hier kann man mal so richtig angeben. Zum Beispiel mit Kirsch-Mandel-Törtchen, Schokoladen-Minz-Torte oder die ultimative Brandteigpyramide (Croque-en-bouche).

Und das letzte Kapitel: Jahreszeiten

Es geht saisonal zu Ende. Im Frühjahr gibt's Rhabarbertorte mit Vanillecreme, im Herbst Schoko-Kastanien-Torte oder einen richtig feinen Weihnachtskuchen mit Streuseln.

Inhalt:

Das Versprechen mit dem "einen" Grundteig geht zwar nicht ganz auf (es gibt eigentlich 4 Grundteige und dann auch noch viele Ausnahmen), aber darauf kommt es mir jetzt eigentlich gar nicht so an.

Himmlische Kuchen hat nämlich so schöne Fotografien, das ich am liebsten ALLES essen möchte. Auch was ich nicht mag. Egal. Sieht hammer aus. Die Kuchen selbst sind so liebevoll hergerichtet und dann (meistens) in detailverliebte, farbig stimmungsvolle Kulissen gesetzt. Und weil mir die Bilder wirklich SO sehr gefallen, hier auch gleich der Name des Fotografen (den kann man sich ruhig mal merken): Steve Paintner.

Ein weiteres dickes Plus sind die Alternativen zur klassischen Fondantdekoration. Es gibt eine Anleitung zum kandieren von Blumen und Blüten, damit sie lecker essbar sind. Allein die machen schon viel natürlichen Charme aus. Aber auch Schablonen für Puderzucker und Obst machen den Kuchen hübsch. Auch der Teig selbst kann schön inszeniert werden, indem man ihm einfach den Ombre Look verpasst. 

Es gibt Kuchen, die keine besonderen (teuren) Zutaten benötigen und in jedem Supermarkt für jeden Geldbeutel zu haben sind. Dann gibt es so kleine Spezialisten die etwas mehr kosten, denn so eine Roenblütentorte braucht natürlich auch Rosenaroma (Rosen-: -wasser, -sirup, -blüten, -konfitüre). Solche Extravaganz hält sich aber zum Glück in Grenzen.

Ich finde, das Buch ist ein gelungener Gegensatz zu dem Fondanttrend. Manche (gerade die besonders beeindruckenden) Torten sind vielleicht eher etwas für erfahrene Bäcker/innen, aber das tut dem Schmöckerspaß und der Nachbacklust absolut keinen Abbruch.

Ich habe vor einiger Zeit einmal versucht, komplett vegan zu leben. Versucht deshalb, weil ich eigentlich 4 Wochen schaffen wollte, es am Ende aber nur 2 waren. Durch den "Trend" bin ich auf diese Ernährung aufmerksam geworden, überall Bücher und Veganer. So fühlt es sich an. Das hat mich und mein Denken über tierische Produkte sensibilisiert und ich wollte einmal probieren, ohne sie zu leben. Das hieß Adieu Käse, Mozzarellawurst, viele tolle Süßigkeiten und und und. 

Schnell habe ich entdeckt, dass es für alles eine Alternative auf dem Markt gibt. Aber nach zwei Wochen Milch- und Käseentzug (Fleisch hat mir gar nicht sooo gefehlt) haben ich und mein Freund kapituliert. Sojamilch und all das sind z.B. einfach keine zufriedenstellenden Alternativen zu der "echten" Milch für uns. 

Eines hat der Versuch uns aber dennoch nachhaltig beigebracht: man kann auf tierische Produkte verzichten und tut man das nicht, sollte man dankbar sein für das Produkt, wofür ein Tier sein Leben lassen musste oder die Eier/ Milch, für die das Tier meist unmöglich gehalten wird. Deswegen kaufen wir zumindest keine Supermarktwaren mehr für Fleisch und Eier. Dafür haben wir einen Schlachter unseres Vertrauens gefunden. Und weil es so teuer ist, gibt es Fleisch eben auch seltener. 

Mit dieser Einstellung können wir beide ganz gut leben.

Eiiiiigentlich wollte ich das Thema vegan nur ganz kurz anschneiden, denn ich wollte auf Gluten hinaus :D Eine Bekannte von mir hat eine solche Unverträglichkeit und zu ihrem Geburtstag habe ich ihr Cupcakes gemacht - ohne Gluten. Es war überraschenderweise kein Hexenwerk und auch nicht schwierig. Eher simpel und lecker! 

Und so komme ich wohl einmal mehr in meinem Leben zu dem Schluss, dass es unerheblich ist, was (nicht) im Essen ist, sondern das es einfach schmecken muss.

Schoko Nuss Cupcakes

Was alles reinkommt:

Für den Teig:

• 65g Zartbitterschokolade
• 50g Butter (zimmerwarm)
• 2 Eier (M)
• 70g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 85g ger. Haselnüsse
• 2g Backpulver

• 350g Mascarpone
• 3 geh. TL Kakao (der zum Trinken)

Wie es gemacht wird:

1. Sckokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Die "warme" Butter mit Eiern, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Mixer schaumig vermengen.
2. Nun Haselnüsse, Backpulver und etwas abgekühlte Schokolade hinzugeben und gut vermengen.
3. Das Minimuffinblech mit Förmchen ausfüllen und den Teig in die 24 Mulden verteilen. Füllhöhe 2/3. Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober- Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen.
4. Für das Topping: Mascarpone in eine Schüssel geben. Kakao darauf sieben. Nun mit dem Mixer für max. 5 Sekunden alles vermischen. Fertig.
5. Auf die komplett ausgekühlten Cupcakes mit Hilfe einer Spritztülle verteilen.

Gestern war meteorologischer Frühlingsanfang. Passend dazu hat hier die Sonne wunderschön geschienen. 

Das wurde mir erzählt, denn ich lag seit zwei Tagen mit einem ausgewachsenen Migränenbiest im Bett. Zimmer stockduster, denn Licht tut nicht nur weh, es verbrennt sogar. Und atmen ist auch so eine Sache. Angeblich ja ein Reflex, aber es ist so schön leise, wenn man es nicht tut. 

Über ein Jahr wurde ich von so einer fiesen, echten Migräne verschont, aber wenn selbst atmen eine Qual wird, ist das ein todsicheres Zeichen für die glorreiche Rückkehr.

So. Genug gejammert. Migräne ist wieder nach draußen spielen gegangen und ich habe den Kopf frei für andere Dinge. Wie Kuchen. Denn Kauen ist auch unwahrscheinlich laut und wurde bis aufs Nötigste vermieden (langweilige Suppe).

Ich habe nun also etwas in meinem Blogordner gestöbert und ein wundervolles, noch nicht verbloggtes Rezept gefunden, das ich sträflicherweise unter Verschluss gehalten habe. Hier kommt sie, die:

Gedoppelte Erdbeertorte

Was alles reinkommt:

Teig:

Füllung:

Creme:

Frosting:

Außerdem: 18er Springform, evtl. Tortenring

Wie es gemacht wird:

Wer noch mag, kann die Torte dann noch weiter nach Lust und Laune weiter verzieren.

Die Torte ist recht zeitintensiv und bedarf  guter Vorbereitung. Ich hatte den Aufwand etwas unterschätzt und am Ende keine Zeit mehr für Verzierungen. Das Rezept habe ich aus Fräulein Klein lädt ein.

Wer jetzt überlegt, wofür all den Aufwand: die Torte war megalecker! Und sie war als erste komplett vom Geburtstagstisch verschwunden ;)

Porridge - oder um es einfach beim Namen zu nennen: Haferschleim.

Haferschleim gehört zu den Super-top-In Foods momentan - auf Blogs, auf Instagram, auf Facebook... Nur eben nie bei seinem ehrlich gesagt ekligen Namen genannt. Sondern appettilich verenglischt zu Porridge.

Dabei sind es im Grunde einfach Haferflocken, aufgeweicht über Nacht in Milch. Fertig. Zutaten nach gelüsten hinzufügen: Erdbeeren, Bananen, Weintrauben, Nüsse, Zucker, Honig, Stevia, Agavendicksaft. Was eben im Trend liegt. Oder auf Instagramfotos gut aussieht. Manchmal, wenn man sich etwas gönnen will - auch etwas, was schmeckt. Ich mag ja zum Beispiel Cinni Minnies.

Aber letzten Endes habe ich dem Trend nachgegeben. Nachdem ich 1. rausgefunden habe, dass Porridge Haferflocken sind. 2. ich Haferflocken eh immer daheim habe und 3. ich ein gar nicht so teures Rezept entdeckt habe.

Dieses Porridge wird etwas anders gemacht, nicht über Nacht im Kühlschrank, sondern morgens im Ofen. Bei mir am Sonntagmorgen, ich stehe nicht freiwillig früher unter der Woche auf, nur um mir Müsli zu machen. Pfff.

Apfel Zimt Porridge

Was alles reinkommt (2 Portionen):

Außerdem: Auflaufform

Wie es gemacht wird:

Das Rezept ist in Anlehnung an das Apfel-Zimt Porridge aus Deliciously Ella entstanden.

• Statt der Weintrauben kann man auch alle anderen Früchte nehmen, auf die man Lust hat (oder die grad im Haus sind): Banane, Erdbeere, Himbeere....

• Mandelmus kann man auch weglassen, wenn man sowas auch sonst nicht benutzt.

• Ich mache das Porridge manchmal auf Vorrat. Es hält sich meiner Erfahrung nach 3-4 Tage im Kühlschrank. Denn jeden Morgen den Backofen anschmeißen ist nicht.

Neulich hatte eine gute Freundin Geburtstag - letztes Jahr habe ich ihr auch etwas gebacken, und zwar unter einem Katzenpartymotto. Wer da noch einmal reinlesen mag, hier der Link: *klick*

Dieses Jahr war es zwar kein Mottokuchen, aber ein leckerer dennoch allemal. Beim Verlinken des letzten Kuchens ist mir eben aufgefallen, dass es letztes Jahr ja auch schon ein Käsekuchen war :o Nächstes Mal bekommst du etwas anderes, versprochen ;)

Das besonders tolle hier ist aber, dass der Kuchen Streusel bekommen hat. Beinahe hätte das nicht geklappt. denn ich habe schon vorher sooo viel von dem Teig genascht, das ich Angst hatte, es bleibt nicht mehr genug übrig... Generell ist das mit dem Naschen mir so ein Problem. Chen. Aber wer backt, der muss auch probieren! Das gilt natürlich auch fürs Kochen. Und ab und zu wird auch der Kühlschrank stichprobenartig überprüft, ob er denn auch ordnungsgemäß die Lebensmittel frisch hält ;)

Nun aber zum Rezept:

Käsestreuselkuchen mit Kirsche

Was alles reinkommt:

• 175g Butter
• 300g Mehl
• 150g + 200g Zucker
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 200g Sauerkirschmarmelade
• 750g Quark (40%)
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 50g Mandelblättchen

Außerdem: Springform 26cm, Backpapier

Wie es gemacht wird:

1. Mehl, 150g Zucker, 175g Butter, 1 Ei und die Prise Salz in einer Schüssel zu Streuseln verkneten. Geht am besten mit den Händen. Backpapier in die Form spannen, alles etwas Buttern und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teiges inder Form verteilen und dabei auch einen ca. 3cm hohen Rand formen. Nun die Marmelade auf dem Boden verstreichen.
2. Nun Quark, 200g Zucker, Puddingpulver und Zitronenschale vermixen. Die restlichen 4 Eier nacheinander einrühren. Die Masse in die Kuchenform füllen. 
3. Die restlichen Streusel mit den Mandeln vermengen und auf dem Quark verteilen. im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) für 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken und nach den 60 Minuten noch 10 Minuten bei leicht geöffneter Tür  im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Der Kuchen hatte bei mir leider keine Zeit mehr, im Kühlschrank schön stichfest zu werden. Lecker war es trotzdem und am nächsten Tag gab's dann auch die festere Variante :)