Nach einer kleinen Pause melde ich mich wieder zurück.
Wie feiert man am besten, dass wir einen Mietvertrag für eine ziiiiiemlich coole Wohnung in den Händen halten? Richtig, mit einem Kuchen.
Altbau, innen komplett saniert, Garten/ Terasse direkt dran und wir sind die einzigen Nutzer, Dielenboden... uuuund eine große Küche für (ich zitiere:) "all meinen Krempel". Soll mir recht sein :D
Am 01.08. gehts auch schon los mit dem umziehen. Das heißt für die nächsten zwei Wochen wahrscheinlich nur sporadische Posts. Aber ich werde mir Mühe geben, vielleicht kann ich ja auch etwas vorarbeiten!

Zurück zum Kuchen. Er ist klein und fein. Er ist köstlich. Und schmeckt so wunderbar fruchtig.

Was reinkommt:

• 180g weiche Butter
• 120g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 2 Eier
• 150ml Joghurt (3,5%)
• 150g Mehl
• 50g gem. Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Mohnsamen
• 1 TL Abrieb v. Zitronenschale
• 2 Nekatrinen
• ungef. 1 EL geh. Mandeln

Außerdem: 18 oder 20cm Springform

Rezept aus Fräulein Klein lädt ein

Wie es gemacht wird:

1. Butter, Zucker und Mark der Vanilleschote schaumig rühren und dann nach und nach die Eier hinzumixen. Anschließend den Joghurt einrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver, Mohn und den Zitronenabrieb dazugeben und alles gut mit dem Mixer verrühren.
2. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und achteln.
3. Den Boden der Springform mit Backpapier einspannen und die Ränder fetten. Teig einfüllen und die Nektarinen hineindrücken. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen.  Bei 180°C für ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Vor dem Lösen aus der Form gut auskühlen lassen.

• Öl
• Chiliflocken
• Zitronengras (halbiert und anschließend eingeritzt)
• Hähnchenfleisch
• Wraps
• Eisbergsalat
• Mais
• Mangochutney
• Mango
• Salz
• Pfeffer

1. Das Fleisch in mungerechte Happen schneiden und zusammen mit etwas Olivenöl, zwei Prisen Chiliflocken (oder auch mehr, wers schärfer mag) und  einer Stange (sprich: zwei Hälften) eingeritzten Zitronengras am besten über Nacht einlagen.
2. Fleisch anbraten. Salat putzen und waschen, einzelne Blätter in kleinere Stücke zupfen. Mango schälen und klein schneiden. 4 EL beiseite legen. Die Wraps nach Packungsanleitung erwärmen. Mit dem Chutney einstreichen, je 1 EL kleingeschnittene Mango pro Wrap, 4-5 Fleischstreifen und Mais nach belieben in die Mitte geben. Nun 2-3 Pistazien mit ein Messer kaputtdrücken und über alles streuen. Salzen und pfeffern. Zum Schluss den Salat darauf verteilen und den Wrap falten. Die Anleitung dazu steht ebenfalls meist auf der Verpackung.
3. Wer die Wraps mitnehmen möchte wickelt sie in Frischhaltefolie fest ein.

Leider sind 2 der 5 Teilnehmerinnen im Luafe der Challenge abgesprungen, sodass wir nur noch zu dritt unterwegs sind. Die Qualität hat aber offensichtlich nicht darunter gelitten, ganz im Gegenteil sogar finde ich:

Caro hat Pistazien-Hähnchen-Taschen mit Mango-Chutney gezaubert. Das Mango hat sie sogar innerhalb der vorgegeben Zutaten gemacht!

• 200ml Milch
• 75g Butter
• 60g Zucker 
• 2 TL Vanillezucker
• 42g frische Hefe
• 1 Ei 
• 500g Weizenmehl
• 1 Pr. Salz 

• 100g Zucker
• 100g sehr weiche Butter
• 2 TL Zimt

1. Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Butter und Zucker darin auflösen. Milch lauwarm abkühlen lassen und die Hefe hineingeben und ebenfalls unter rühren auflösen. Mehl, Ei und die Prise Salz hinzu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dazu entweder die Knethaken eines Mixers oder die Hände benutzen. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (2cm dicke) ausrollen. 
3. Restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen. Die Restbutter hinzugeben und alles gut vermischen. Auf dem Teig verteilen. Nun von der Längsseite her aufrollen. In ca. 5cm große Stücke schneiden. Die Stücke auf Bachbleche (mit etwas Abstand) verteilen. Mit einem Kochlöffel die Mitte ordentlich eindrücken, für die typische Franzbrötchenform.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) für 20-25 Minuten backen.

• 100g Butterkekse (Z.B. Leibniz)
• 50g Butter (flüssig)
• 1 EL Puderzucker

In den Cheesecake:

•  4 Blatt Gelatine
• 400g Erdbeeren
• 1 EL Zitronensaft
• 120g Zucker
• 175g Doppelrahmfrischkäse
• 250g Mascarpone
• Mark von 1 Vanilleschote
• 1 TL Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 200g Sahne

Außerdem: 18cm Springform (mit hohem Rand), Backpapier, Nudelholz o.ä., Mixer/ Pürierstab


Wie es gemacht wird:

1. Der Boden: Butterkekse in einem Grfierbeutel mit Hilfe eines Nudelholzes zu feinen Krümeln verarbeiten. Diese mit der flüssigen Butter und dem Poderzucker in einer Schüssel vermengen. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Krümelmasse hineingeben und fest an den Boden andrücken. Kühl stellen.

1. Für den Cheesecake: Erdbeeren waschen und grün entfernen. Die Hälfte zusammen mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker im Mixer zu einem feinen Püree verarbeiten. Die andere Hälfte halbieren und beiseitelegen.
2. Frischkäse, Mascarpone, Vanillemark und Zitronenabrieg zu einer cremigen Masse verrühren. Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Creme heben. Zuletzt das Erdbeerpüree untermischen.
3. Nun zu dem Gelatinegegner: Die Gelatine in einem Topf mit kaltem Wasser 10 Minuten lang einweichen lassen. Dann das Wasser abgießen, Topf wieder abtrockenen und die Gelatine ausdrücken und wieder in den Topf legen. Die Gelatine im Topf nur bei geringer Hitze komplett verflüssigen. Ist sie flüssig, die Gelatine in eine Schüssel geben.                             Laut Verpackung ist es seeeehr wichtig, das jede Masse zu der Gelatine gegeben wird und nicht die Gelatine zu der Masse!                                                                                                         Die Mascarpone-Erdbeer-Masse also gleichmäßig in die Gelatine geben und gleichzeitig schon mit dem Mixer auf niedriger Stufe bei dem Hinzugeben rühren.
4. Nun schnell arbeiten: Halbierte Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen (zum Springformrand hin) und dem dicken Ende unten am Rand verteilen. Die Cheesecakemasse in die Form geben.
5. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vorm Servieren Sprinform entfernen und Torte nach Lust und Laune dekorieren.

Was alles reinkommt:

In den Teig:

• 120g Mehl 
• 250g Zucker
• 85g Backkakao
• 225g Butter, geschmolzen
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Messerspitze Salz
• 4 Eier

In das Topping:

• 200 g Mascarpone
• 200 g Quark (20% Fett)
• 1 Vanilleschote
• 3 EL Zucker
• 250 g Erdbeeren

Wie es gemacht wird:

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backkokao und die Prise Salz ordentlich vermischen. Dann erst die geschmolzene Butter mit dem Mixer einarbeiten und anschließend die Eier nach und nach dazu geben. Wer möchte gibt zum Schluss noch etwas Vanilleextrakt mit hinein. Luftig mixen.
2. Die Form buttern und mit Mehl bestäuben und anschließend die Browniemaße hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für 12-15 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Die Brownies nah dem Backen komplett auskühlen lassen.
3. Für das Topping: Die Mascarpone mit dem Mixer oder Schneebesen cremig rühren. Den Quark unterheben. Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit dem Zucker ebenfalls unterheben (oder mixen).
4. Die Creme auf die kalten Brownies geben und verteilen. Die Erdbeeren waschen, grün entfernen und teils ganz lassen, halbieren und vierteln. Auf dem Mascarpone-Quark-Masse verteilen. Kalt stellen bis zum Servieren.