Was reinkommt:

• 3-4 rotschalige Äpfel (ganz wichtig: es muss eine saftige Sorte sein)
• 1/2 Zitrone
•  1 EL Zucker
• Wasser
• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 180ml Milch
•  80g Zucker
• 1 Ei
• 60g flüssige Butter
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise gem. Zimt
• 2 EL Quark
• weitere 60g flüssige Butter
• 1 TL gem. Zimt
• 50g Zucker
• 8 EL gem. Haselnüsse

Außerdem: eine Muffinform




Zubereitung:

1. Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben und mit Zitronensaft der halben Zitrone beträufeln, einen EL Zucker hinzugeben und alles so weit mit Wasser befüllen, dass die Äpfel bedeckt sind. Das ganze einmal aufkochen lassen und dann 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Für den Hefeteig: Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe dort hinein bröckeln und den Zucker dazu geben. Vorsichtig mit der lauwarmen Milch übergießen. Diesen Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.   
3. Nun das Ei, 60g flüssige Butter, das Mark der Vanilleschote, eine Prise gemahlenen Zimt und 2 EL Quark dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. 1 weitere Stunde gehen lassen, der Teig sollte sich ca. verdoppeln. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (zur Orientierung: Es sollen 12 Muffins werden, Jeder Muffin wird aus einem 3-4cm breiten Streifen gerollt) .
4. Füllung: Die 60g Butter flüssig werden lassen und dann Zimt, Zucker und Haselnüsse damit vermengen. Auf dem ausgerollten Teig verteilen. Den Teig in 3-4cm breite Streifen schneiden. Die Äpfel auf jedem Streifen verteilen. Der rote Rand des Apfels sollte oben etwas über den Teig schauen und und die Apfelstücke selbst sollen sich etwas überlappen.  Zum Schluss aufrollen.
5. Muffinform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Die aufgerollten Apfelmuffins in die Mulden setzen. Bei 180°C Umluft für ca. 25 Minuten backen. Herausholen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Rezept aus: Fräulein Klein lädt ein

Heute gibt es mal kein Rezept. Heute arbeite ich an nichts, sondern genieße den Tag mit meinen Lieben. Obwohl - eine kleine Geschichte von mir zuhause gibt es dann doch.



 Meine Familie - Weihnachten.... und ich ;)

Jeder behauptet von sich, eine ungewöhnliche außergewöhnliche Familie zu haben. Ich behaupte, meine Familie hat ihren Ursprung auf einem noch nicht entdeckten Planeten! Besonders zur Weihnachtszeit macht sich das auf die eine oder andere Art bemerkbar... Im Laufe der letzten Jahre ist aus unserer eigentlich durchschnittlich großen Familie mit stressigem Weihnachtsverhalten eine doch recht überschaubare Familie mit stressigem Weihnachtsverhalten geworden. Die Familienmitglieder, die nun oben im Himmel sind, haben dankenswerterweise ihre Weihnachtsmacken vorher noch auf den Rest übertragen können - es soll ja an nichts fehlen...
Nunja, ich will nicht kleinlich sein - es ist ja auch irgendwie eine Tradition, wenn man mit Beginn der Vorweihnachtszeit (also im September, die Supermärkte wissen wovon ich hier rede) in Stress verfällt.
Ich habe zu bieten: Zum Einen den ungekrönten Antichristen, der alles verdammt und verneint was Weihnachten ausmacht. O-Ton: "Alles Konsum, mach ich nicht mit. Kirche ist auch käse!" Ist allerdings auf einem der vielen Weihnachtsmärkte Deutschlands zu finden, wenn man ihn dieser Tage sucht ;) Und dann ist Weihnachten vielleicht doch gar nicht mehr so doof, wie letztes Jahr.

Zum Anderen hätte ich noch ein Ehepaar in petto, welches sich jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit Gedanken darüber macht, wie man am besten gleichzeitig unauffällig und anonym dem Familientrubel entschwinden kann. Geschafft haben sie es bisher noch nicht - das liegt an der stasiartigen Überwachung, die der Rest der Familie vorsichtshalber aus eben diesem Grunde entwickelt.

Eine weitere Person meines bescheidenen Familienvorkommens jammert Jahr für Jahr nach vergangenen Zeiten. Früher, damals und weißt du noch läuten jeden Satz ein. Eines Tages entschwindet sie in einem ihrer 300 Fotoalben und kommt niemals wieder.

Dann die "Abtrünnige Familie". Um sich diesem Wahnsinn, den meine Familie da jedes Jahr zelebriert zu entziehen, hat sie einfach kurzerhand den Glauben gewechselt. Das war schlau.
Nachmachen geht jetzt nicht mehr. Mist.

Dann wäre da noch ich übrig. Meiner einer entdeckte erst mit dem Auszug von zu Hause, wie schön Weihnachten ist. Ich muss nicht sagen, dass meine Mutter daraufhin einen Nervenzusammenbruch bekam.

Tja. So beginnt jedes Jahr wieder das familiäre Weihnachtstrauma: Gibt es Geschenke? Keine? Nur ein paar? Nur für die, die ich mag? Und was ist mit den Traditionen? Abschaffen, dran halten oder neue machen? Nun, in diesen Fragen sind wir alle sehr flexibel ;)

Außerdem gibt es Sätze,  die einfach zu sagen sind. Die gehören sich einfach so. Unter anderem: "Das ist das letzte Mal! Nächstes Jahr nicht mehr bei mir.", "Immer hab ich die Arbeit." , "Ich will auf den Arm.".
Dramen spielen sich ab, Gene werden infrage gestellt, heimliche Auswanderungspläne geschmiedet.
Doch dann - am heiligen Abend - sitzt die Familie zusammen. Froh und glücklich, es hat sich jemand erbarmt, das Fest ("schon wieder") bei sich auszurichten.
Wir wissen alle voneinander, wie lieb wir uns haben und sich selig, einen wundervollen Abend mit Lachen, den Bauchvollschlagen und ganz furchtbar schief singen miteinander zu verbringen. Am Ende geht es wohl doch jedes Jahr wieder darum, wie dankbar wir sind, einander zu haben.





Ich wünsche euch allen ein gesegnetes Weihnachtsfest.
Hoffe, all eure Wünsche gehen in Erfüllung.
Freue mich wahnsinnig auf das gute Weihnachtsessen.

Was reinkommt:

• 4 Eier
• 1 Pr. Salz
• 100g Puderzucker
• 175ml Sonnenblumenöl
• 200ml Eierlikör
• 100g Mehl
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 50g Speisestärke
• 1 Pck. Backpulver
• 100g Mascarpone
• 2 EL Zucker
• 4 EL Zartbitterschokoladenraspel (entweder gekaufte oder selbst geraspelte)
• 150g Schlagsahne

Außerdem: Backpapier und evtl. Alufolie, Kastenform (1 1/4l Inhalt)

Rezept aus der Lecker Christmas 2013

Zubereitung:

1. Die Eier, 1 Prise Salz und den Puderzucker mit dem Schneebesen eines Mixer cremig schlagen. Dann nacheinander und langsam erst das Öl, dann das Likör unterrühren. Mehl, Puddingpulver, Stärke und Backpulver dazugeben und alles ordentlich unterheben. 
2. Eine Kastenform (1 1/4l Inhalt) buttern und mit (Panier-)Mehl aussäuben. Den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (E-Herd, Umluft 150°C) für ca. 45-50 Minuten backen. Evtl. nach 40 Minuten mit der Alufolie bedecken.
3. Kuchen 30 Minuten oder länger abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und stürzen. Anschließend gänzlich auskühlen lassen.
4. Für die Cremefüllung: Mascarpone, Zucker und die Schokoladenraspel mit einem Mixer nur ganz kurz (sehr wichtig), also maximal 3-5 Sekunden vermixen. Die Sahne steif schlagen und unter die Marscarponecreme heben. 
5. Den Kuchen zweimal waagerecht durchneiden. Auf den untersten Boden und den mittleren Boden die Mascarponecreme großzügig verstreichen. Den mittleren Deckel aud den untersten Boden setzen und die Haube ganz oben auf. Alles vorsichtig andrücken. 
6. Den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Ich wünsche eine besinnliche Adventszeit und guten Appetit :)

• 130g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 130g Zucker
• 1 Ei
• 3 TL Lebkuchengewürz
• 100g gehackte Mandeln
• ca. 50g weiße oder dunkle Kuvetüre/Schokolade

Rezept aus 101 Rezepte Nr. 1, 2014

1. Alle Zutaten, bis auf die Kuvertüre, zusammen mit 1 EL Wasser in einer Schüssel mit den Knethaken eines Mixers zu einem Teig verkneten.
2.  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen durchkneten und dann halbieren. Jede Hälfte zu einer ca. 30cm langen Rolle formen. Beide Rollen im Abstand von 10cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das ganze sieht komisch aus, funktioniert aber. Die beiden Rollen "zerfließen" und werden ganz platt,deswegen muss ein gewisser Abstand da sein.
3. Bei 170°C (Ober/Unterhitze, Umluft 150°C) ca. 15 Minuten backen.
4. Den Teig etwas abkühlen lassen und in 2cm breite Streifen schneiden. Anschließend komplett auskühlen lassen. 
5. Die Küvertüre schmelzen und die Stangen hübsch verzieren.

Meine Mama hat jetzt ein Smartphone. Um deutlich zu machen, was das beudeutet, schweife ich kurz ab auf die Zeit, in der sie erste Erfahrungen mit meinem PC sammelte. Das hat damit geendet, dass ich ihr ein kleines Buch gebastelt habe mit allerlei Anleitungen - Internet aufmachen, eine Seite aufrufen... alles mit Bildchen. Das ganze ging soweit, dass ich es auch mit einem Bild vom An- und Ausknopf ergänzt habe - nachdem sie mich mehrmals fragte, wo der denn dieses Mal stecke.
Nun also ein Handy. Vorher hat sie ein Altes zum tippen mit Tasten gehabt und sich rigoros einem Smartphone verweigert. Mein Vater hat daraufhin nun ein Machtwort gesprochen, da mit dem alten Handy auch ein wirklich uralter Vertrag einherging. Wo eine SMS noch 50 cent kostet und man zu schwitzen anfängt, wenn man aus Versehen den Internetknopf drückt. Nun hatte ich schon leichte Panik was ein Smartphone angeht, im Hinterkopf jedoch, dass ich herrliche 20km weit weg wohne und das Handy nicht, wie mein PC, in meinem Zimmer steht.
Doch dann - Überraschung! Beim Essen erkläre ich meiner Mama sämtliche wichtigen Funktionen und sie scheint wirklich glücklich mit dem Ding. Ich hatte ein gutes Gefühl über diesen großen Schritt in die Welt der Technik.
Ich fahre nach Hause. Das sind so 15 Minuten. Kaum in der Tür, klingelt das Telefon: "Zwerg (so werde ich unbarmherzig genannt), mein Handy schreibt nur noch englisch. ich habe nichts gedrückt, ehrlich!"...


Das hat jetzt zwar so gar nicht mit meinen Keksen zu tun, aber ich musste es einfach loswerden.
Nun zu den leckeren Cranberrykeksen. Auch die sind an jenem sagenhaften, traditionellen Keksbacktagen mit meiner Oma entstanden. Diese Kekse sind jetzt auch das dritte Jahr in Folge bei uns im Ofen gelandet:




Was reinkommt:

• 400g Mehl
• 150g brauner Zucker
• 3 gestr. TL Vanillinzucker
• 1 Ei
• 190g Butter
• 3 TL Backkakao

• 125g Cranberrys
• 50g gem. Mandeln
• 75g Schokotropfen
• 1 Ei
• 3 gestr. TL Vanillinzucker
• 1/2 TL Zimtpulver

 Außerdem: Backpapier

Zubereitung:

1.  Alle Zutaten aus der oberen Liste in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 
2. Für die Füllung die Cranberrys fein hacken (ich nehme dazu so eine Wiegemesser). Anschließend alles in einer weiteren Schüssel mit dem Rest der Zutaten zu einer Masse vermengen.
3. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Cranberrymasse bestreichen. Nun alles von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
4. Frischhaltefolie von der Rolle entfernen und ca. 1cm dicke Scheiben abschneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 180°C (Umluft, Ober/Unterhitze: 200°C) für ca. 10 Minuten backen. 
5. Kekse vom Blech nehmen und gut auskühlen lassen.

Sie sind heiß begehrt.
Sie sind derzeit in (fast) jedermanns Munde.
Sie sind eng verbunden mit den Geräuschen "ooooh" und "mmmh".
Die Rede ist von ganz besonderen Keksen. Gefunden habe ich das Rezept vor Ewigkeiten auf Chefkoch und diese Kekse sind seither tatsächlich echte Dauerbrenner geworden. 




Was reinkommt:

• 250g weiche Butter
• 100g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 250g Mehl
• 100g Puddingpulver (Vanille)

Außerdem: Backpapier

Zubereitung:

1.  Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig mixen. Das Mehl und das Pudiingpulver vermengen und langsam zur Buttermasse geben. 
2. (Wer mag, halbiert an der Stelle den Teig und mischt unter eine Hälfte etwas Kakaopulver)
3. Aus dem teig Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit einer Gabel platt drücken.
4. Im vorgeheizten Backofen für 180°C-200°C  (Umluft) ca. 8-12 Minuten backen. Die Kekse sollten hell bleiben. Anschließend die Kekse gut auskühlen lassen.

Zimt..hmmmm. Oder besser "mmmmh". Ich liebe Zimt und es ist für mich der Inbegriff für den Start der Weihnachtszeit. Es geht los bei Getränken und Keksen und nimmt schnell überhand in den Bereichen Deko (Zimtstangen...) und vor allem Weihnachtsmarkt! Ich freu mich so auf die Crepes mit Zimt und Zucker. Vielleicht etwas langweilig, betrachtet man einmal die abartige riesige Auswahl, aber still my No° 1: Zimt&Zucker ;) Ganz ehrlich, ich glaube Marshmallow schreiben die bei uns nur auf die Tafel, um Gesprächstoff a la "wer isst denn sowas?!" zu erzeugen. Pure Panikmache und Manipulation. Da kauft man ja aus Prinzip was normales :o
Ich schweife ab. Heute kommt Teil 2 meiner Keksmaniareihe:

Das kommt rein:

•  200g weiche Butter
• 100g Zucker
• 1 TL + 1TL Zimt
• 250g Mehl
• 100g gem. Haselnüsse
• 50g Puderzucker

Außerdem: Backpapier


Zubereitung:

1.  Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Den ersten TL Zimt mit Mehl und Nüssen hinzu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (am besten per Hand). Drei Rollen formen und 1 Stunde kalt stellen.
2. Von jeder Rollen Scheiben abschneiden (nach eigenem ermessen) und daraus diese klassische Kipferlform machen. Also in so Kringel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) ca. 9-12 Minuten backen. Sie sollten leicht hellbraun werden.
4. Puderzucker und den letzten TL Zimt vermischen und die noch heißen Kipferl darin wälzen. Danach auf einem Rost auskühlen lassen und genießen.

Eine wunderschöne Woche euch noch :)

Als erstes in den Startlöchern sind extrem schokoladige, mit noch mehr Schokolade gefüllte kleine Geschmacksbomben. Schokogeschmacksbomben um genau zu sein.
Allerdings standen diese Dinger schon so früh in den Startlöchern, dass ich noch selig in meinem Bettchen schlummerte. Meine Oma allerdings, die hatte wohl sorge, dass zwei Tage nicht reichen zum backen, also stand sie um halb 7 (glaube ich wars) schon in der Küche und verarbeitete die ersten Teige zu Keksen. Wahnsinnig, halb 7... auf einen freien Tag :o Ich bin so gegen halb 10 ungefähr vor vollendete Kekssachen gestellt worden. Aber, meine Oma ist und bleibt die beste Köchin und Bäckerin der Welt und ich verzeie ihr das großzügigst und freimütigst, denn mittags gab es dann mein Lieblingsessen, gekocht von meiner Lieblingsoma :)





Was reinkommt:

• 500g Mehl 
• 50g Kakaopulver
• 250g weiche Butter
• 250g Zucker
• 2 gestr. TL Backpulver
• 2 Eier
• 60ml Rum
• 150g Schokoladentröpfchen

Außerdem: Backpapier



Zubereitung:

1.  Mehl, Kakao, Butter, Zucker, Backpulver, Eier und den Rum zu einem glatten Teig mixen. 100g der Schokoladentröpfchen unterheben.
2. Aus dem Teig Kugeln formen und auf ein Backpapier setzen. Die Kugeln flach drücken (ca. 3-5 cm Durchmesser). Die restlichen Schokoladentröpfchen auf allen Plätzchen verteilen.
3. Im vorheizten Backofen bei 175° C (Umluft. EHerd 200°C) für ca. 7 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.

In der nächsten Zeit werde ich wohl hauptsächlich über eines schreiben: Kekse. Meine Oma und ich backen jetzt schon seit ein paar Jahren Kekse für die Weihnachtszeit. Ich weiß nicht genau, wie es passieren konnte, aber dieses Jahr waren wir etwas zügellos :D Oma hat sich 2 Tage Urlaub für unsere Aktion genommen - und die haben wir gebraucht. 10 Teige wurden zu kiloweise Keksen verarbeitet - runde, ausgestochene, schokoladige, cranberrigeund noch so viele mehr. Ich glaube, es werden jedes Jahr ein paar Kekse mehr, weil es einfach so schön ist, zusammen zu backen. Nur wir zwei, endlos scheinende Teigberge. Perfekt.

Das Ergebnis stelle ich ab morgen hier vor - soviel sei gesagt: sie sind sooo lecker! Und einen kleinen, aber feinen Ausblick auf morgen (und die kommenden Wochen) will ich niemanden vorenthalten :)
Das ist zwar bloß mit der Handykamera aufgenommen, aber ich glaube, das Bild spricht trotzdem für sich :'D

Kennt jemand dieses funkeln in den Augen von Kindern, wenn sie eine Hüpfburg sehen oder sich am Kinderschminkstand in Tiger, Eisprinzessinnen oder Mäuse verwandeln? Meinen Blick, wenn ich mir meine Hochzeit vorstelle?
Der Blick meines Verlobten fängt an zu glühen, wenn es Bananen gibt. Gebacken. In Kuchen oder ähnlichem.  Ich will mich nicht darüber beschweren, aber mich guckt er wirklich selten so an wie das Gebäck. Ich habe mich damit abgefunden, nach dem Bananengebäck zu kommen. Das einzige Problem ist: ich teile diese Leidenschaft absolut nicht. Die Konsistenz von Bananen... uäääh. Sie gehen höchstens in pürierter Form in Milchshakes. Ich glaube, ich habe mal als Kind eine Banane im Haus meiner Urgroßeltern versteckt. Ich mochte sie nicht, wollte die beiden aber auch nicht enttäuschen. Logisch, dass man sie dann im hintersten Winkel des Hauses unterbringt. Bald darauf wurde das Haus verkauft. Ich wundere mich, ob die neuen Besitzer je etwas undefinierbar Ekliges gefunden haben...


Nun ja. Um Ulis Augen funkeln zu sehen, nehme ich die Last ab und zu auf mich, mich mit den gelben Matschteilen auseinander zu setzen. Darum gab es jetzt auch:




Was alles reinkommt:

• 320 g Mehl
• 120 g kernige Haferflocken
• 50 g weißer Zucker
• 110 g brauner Zucker
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 60 ml Pflanzenöl (ich habe Rapsöl genommen, bloß kein Olivenöl)
• 120 ml Milch
• 2 Bananen
• Nutella

• Außerdem: Muffinform, Papierförmchen

Zubereitung:

1.  Mehl, Haferflocken, beide Zuckersorten, Backpulver, Vanillezucker und die Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
2.  In einer zweiten Rührschüssel das Ei, Milch,  Öl und mit der Gabel zermatschte Bananen mit einem Mixer vermengen.
3. Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Ei-Milch-Öl-Mix geben und alles gut auf höchster Stufe zu einem glatten Teig rühren.
4. Die Papierförmchen in die Muffinformmulden legen und sie zu 2/3 mit Teig befüllen. Pro Form ca. 2 TL Nutella daraufgeben und dann mit einem Zahnstocher oder etwas ähnlichem etwas verswirrlen. 
5. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 18-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

So oder so ähnlich würde der Butler das Essen ankündigen.
Bei mir ist leider kein plötzlicher Reichtum ausgebrochen, keine unerwartete Erbschaft und auch keine großzügige anonyme Spende (obwohl, meine Tür steht immer offen, potenzieller reicher Leser mit großem Herz).
Außerdem hätte ich keinen Butler. Jemanden, der mein Choas meine Unordnung beseitigt, vielleicht. Aber keinen Butler. Die kochen doch auch oder? Die Küche bleibt da lieber mein Revier.
Hach, grade lunzt mein Gatte in Spé mir über die Schulter: "Ach, dann muss ich ja nicht mehr ständig hinter dir herräumen, ja?"... - ja. Also. Wenn ich denn meine Sachen liegen lassen würde. Was ich nicht tue *hust*

Nun, der imaginäre Butler lässt das Essensglöckchen (so eins hat jeder Butler zu haben) nicht ohne Grund läuten. Ich habe bei einem Blogevent von Küchen-Atlas teilgenommen und die Aufgabe war es (mit einem schielenden Auge auf Weihnachten), ein festliches Mahl zu kredenzen. Und zwar kein komplettes, sondern eine Vor-, Haupt- oder Nachspeise. Ich entschied mich alsbald für eine Vorspeise, die ich (hoffentlich) ganz prächtig auf dem guten Porzellan von Villeroy & Boch präsentieren kann. Das Rezept dafür stammt aus der Lecker Sansibar 2013.

Und hier kommt meine festliche Vorspeise:




Was reinkommt (für 2 Personen):

• 250 g Kirschtomaten
• 50 g Mayonnaise
• 50 ml Gemüsenbrühe
• 1/2 EL Tomatenketchup
• 1/2 TL Sambal Oelek
• je 1 Prise Zucker und Salz
• ein paar Schuss Worcestersauce

Außerdem: - zum Verzieren Balsamicoessig, Creme Fraîche. -  Für Beilagen: Baguette, Mozarella, Pesto, Tomaten und Oliven und ähnliches.  - Pürierstab



Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und halbieren. Zusammen mit der Mayonnaise, Brühe, je einer Prise Salz und Zucker und einigen Worcestersaucentropfen, Ketchup und Sambal Oelek mit dem Pürierstab in einer Schüssel sorgfältig pürieren.
2. Die Masse durch ein feines Sieb streifen und ca. 1 Stunde gut kalt stellen.
3. Die Beilagen auf einem Präsentierteller o.ä. hubsch anrichten
4. Die Suppe direkt vor dem Servieren mit Essig und Creme Fraîche verzieren.

Es geht schokoladig weiter bei mir. Mein Opa hatte am Wochenende Geburtstag und hat diverse Kuchen- und Tortenwünsche geäußert. Da lasse ich mich natürlich nicht zweimal bitten und suche mir zielsicher und mit geübten Blick auf die Liste die wohl dekadenteste Torte aus, die serviert worden ist. Eine Trüffel Pralinen Torte, besteht, wie der Name ja schon sagt, vorwiegend aus Sahne und Schokolade. Wie komme ich also bloß auf den Titel: die "Sparsame"? Nun. Es gab insgesamt 5 oder 6 Kuchen und Torten.
Ich behaupte nun: wäre nur diese eine Torte serviert worden, es wären trotzdem alle 12 Gäste satt geworden. Und die drei Kinder.
Deswegen rede ich nicht länger um den heißen Brei, schaut euch die Zutatenliste selbst einmal an ;)


Was reinkommt:

• 200g Zartbitterschokolade
• 200g Vollmilchschokolade 
• 500g Schlagsahne
• 50g Löffelbiskuits
• 4 Eier
• Prise Salz
• 75g Zucker
• 50g Mehl
• 50g Speisestärke
• 1 geh. EL ungesüßter Kakao
• 1 gestr. TL Backpulver
• 50g + 50g Zartbitterkuvertüre

Außerdem: Kakao und Puderzucker zum bestäuben, 1 Gefrierbeutel, eine 26er Springform


Zubereitung:

1. Die Sahne aufkochen lassen und dann vom Herd ziehen. Die 200g Zartbitter- und Vollmilchschokolade in grobe Stücke gehackt in die heiße Sahne geben und unter rühren zum schmelzen bringen. Auskühlen lassen und mind. 7 Stunden kalt stellen.
2. Zur Vorbereitung weiter die Springform schon einmal am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand buttern. In den Plastikbeutel die Löffelbiskuits geben, ihn gut verschließen und dann die Biskuits zu einem feinen Staub zermahlen. 50g der Zartbitterkuvertüre fein raspeln.
3. Für den Teig:Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann die Eigelb nach und nach dazugeben. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver miteinander vermengen und dann zu der Eimasse sieben. Die geriebene Kuvertüre, sowie die Biskuitbrösel zum Teig geben und alles unterheben. Alles in die Form geben und im vorgeheizten Backofen  bei 150°C  Umluft (E-Herd: 175°C) ca. 25-30 Minuten (Stäbchenprobe) ausbacken lassen. Danach abkühlen lassen.
4. Die restlichen 50g Kuvertüre zwischenzeitlich grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Kuvertüre auf eine glatte Fläche streichen (z.B. Rückseite vom Backblech). Sobald sie fest wird, wit einem Spachtel Späne abhobeln. Die dienen am Ende als Dekoration des fertigen Kuchens.
5. Die Schokosahne (vom Vortag oder eben vom morgen) mit dem Mixer geschmeidig rühren und eventuell etwas wärmer werden lassen. Den Biskuitteig nun einmal waagerecht halbieren. Dann 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Den Deckel daraufsetzen. Nun dieTorte mit dem Rest der Creme einstreichen. Die selbstgemachten Schokospäne darauf verteilen und mit Kakao und /oder Puderzucker verzieren.

Die Torte schmeckt sehr, sehr lecker, auch wenn ich zuvor beschrieben habe, wie mächtig sie ist. Sie ist sehr fein, fluffig und super schokoladig cremig lecker. Bei meinen Verwandten kam sie sehr gut an und wurde komplett aufgegessen (genau wie der Rest der gebackenen Kuchen, ich habe eine Familie mit einem sehr herausragenden Appettit ;) ).
Leider konnte ich aber auch aus genau diesem Grund einfach kein Foto von dem angeschnittenen Kuchen machen. Er sah aber wirklich schick aus mit seiner Füllung und Creme drum herum.

An so typischen Herbsttagen gibt es eine Sache, einen Insider- bzw. Geheimtipp. Ich bin jetzt so offen und teile es mit: Schokolade. Zum löffeln. Oder schmieren.
Ehrlich, es gibt wenig, das besser zu einem kalten, nassgrauen Tag passt, als sich die Herr der Ringe Filme anzumachen, sich in eine Decke zu kuscheln und was Süßes zu naschen.
Die Schokocreme, die ich heute zeige, eignet sich als Geschenk und Mitbringsel ganz prima, aber dabei achte ich darauf, nicht das letzte Glas herzugeben ;)
Schön ist auch, dass sie ganz schnell zubereitet ist und man den Backofen dafür ausnahmsweise ausgeschaltet lassen kann.

• 100g gehackte Mandeln
• 50ml pflanzliches Öl (ich habe Rapsöl benutzt)
• 50g Puderzucker
• 30g süßes Kakaopulver
• 30g ungesüßtes Kakaopulver
• ein paar Tropfen Vanillearoma oder 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Teelöffelspitze voll mit Vanillemark

• Außerdem: ein Glas

 Zubereitung:

1.  Die gehackten Mandeln in einer Pfanne bei geringer Hitze anrösten. Das dient der Geschmacksentfaltung. Anschließend in einem Standmixer (o.ä. geeignetes Werkzeug) zu feinem Mandelstaub zermahlen. 
2. Nun das Öl hinzugeben und auf mittlerer Stufe verrühren. Den Puderzucker, süßes und nicht süßes Kakaopulver und die Vanille dazugeben und anschließend alles gut vermengen.
3. Das Glas sowie den Deckel solltet ihr sterilisieren (gar nicht schwer *hier*) und dann die Schokocreme hereinfüllen und gut schließen.

Der Herbst ist nun mit aller Kraft da. Überall bunte Blätter. Alles hier ist matschig. Und vor allem: der dörfische Hofladen bietet nun ein ganzes Meer aus Kürbissen und Zucchinis an. Weil das schon im vorbeifahren so klasse aussieht, komme ich auch nicht drum herum, mich mit so viel zu beladen, wie ich tragen kann - und dann ab in die Küche... für eine sehr lange Zeit...!
Nun habe ich in meinem Übereifer eventuell mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit für eine 12-köpfigen Haushalt eingekauft... Wohin mit bald 10 Kilo Kürbis?!
Nun - ich habe ja bereits diese Kürbiskokosmilchsuppe präsentiert... Die wurde im großen Stil gemacht und eingefroren. Eine weitere Hauptmahlzeit werde ich ganz bald ebenfalls online stellen, aber grade jetzt, da gelüstet es mich mehr nach etwas Süßem... und zwar:




Was alles reinkommt (für 12 Stk):

• 200g weiße Schokolade
• 100g Butter
• 2 TL Schmand (Rest z.B. für Flammkuchen verwenden)
• 2 Eier
• 50g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 160g Mehl
• 80g gem. Mandeln
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 EL weißes Kakaopulver
• 100g feine Kürbisraspel (ich hatte Hokkaido, Butternut soll ebenfalls gut sein)

Das Rezept hat sehr gut fü mich gepasst, weil bei mir in der Küche immer zwei Sorten Kakao vorrätig sind: Caotina weiße Schokolade und normales Schokoladenpuler. Grade die weiße schmeckt soooo lecker!!!



 Zubereitung:

1. 160g der Schokolade hacken und in einem Topf zusammen mit der Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Anschließend den Topf aus dem Wasserbad nehmen und den Schmand unterrühren bis er sich verbunden hat. Jetzt alles abkühlen lassen.
2. Eier, Salz und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen mit dem Mixer. Die flüssige, abgekühlte Schokobuttermasse langsam unterrühren. Jetzt Mehl, Backpulver, Mandeln, Zimt und das Kakaopulver einarbeiten und zum Schluss die Kürbisraspel unterheben.
3. Den Teig in die mit Papierformen ausgelegte Muffinsform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (E-Herd) auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.
4. Die fertigen Muffins etwas auskühlen lassen. Die restlichen 40g Schokolade grob hacken und auf den Muffins verteilen.

Das Rezept wurde mittlerweile schon mehrfach gebacken und die Muffins gehen immer schneller weg als mir lieb wäre ;) 

*räusper* : katatunga katatunga!

Ich habe vor ein paar Tagen "Der Schuh des Manitu" mal wieder angeschaut. Seitdem habe ich diverse Ohrwürmer... dadadada dadadada dadadada da da da......
Nun habe ich beschlossen, mir einen davon einfach von der Seele zu backen ;) Ganz nach Winnetouch: "Wie, was, hinreiten, herreiten, Linden küssen, wegreiten, wieso blebens wir nicht gleich da und ich koch uns was schönes?"
Und so ohne lange Vorrede hier mein Rezept für




Was alles reinkommt:

• 125g Butter
• 275g Honig
• 100g Zucker
• 500g Mehl
• 2 gestr. TL Backpulver
• 1 Pck Lebkuchengewürz (15g)
• 10g Kakaopulver
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Verzierung:

• 1 Eiweiß
• 200g Puderzucker
• evtl. Lebensmittelfarben oder natürliche Färbemittel

Zubereitung:

1.  Zuerst die Butter zusammen mit dem Honig und dem Zucker in einem Topf schmelzen und den Zuckerunter rühren komplett auflösen. Anschließend die Masse abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Prise Salz und Kakaopulver vermischen. Dann das Ei dazugeben und einmal ordentlich verrühren.
3. Abgekühlte Honig-Buttermasse dazugeben und mit knethaken ordentlich durchrühren lassen oder selber kneten.
4. Den Teig 1-2 Tage in Frischhaltefolie einwickeln, kalt stellen und ziehen lassen.
5. Den Teig halbieren. Eine Hälfte wieder kalt stellen. Die andere Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 1,5 cm dick. Nun die Herzform ausstechen und zwei Löcher für das Geschenkband nicht vergessen!
6. Ich habe die Form für das Herz selbst gemacht: ein DIN A4 Blatt quer nehmen und in der Mitte falten. auf die eine Hälfte eine halbe Herzform malen und ausschneiden. Voîla: perfekt symmetrisches Herz :)
7. Das Herz im vorgeheizten Herd bei 160°C Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.

 Verzieren:

1.  Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. Puderzucker dazu geben und zu einer glatten Masse verrühren. Evtl. etwas von der Masse abnehmen und seperat einfärben für die typische Färbung vom Jahrmarkt.
2. Mit einer Spritztülle malen bis der Arzt kommt

Zwei der kleinen Herzen haben meine Freundinnen erhalten. Das große war für meinen Freund ;)

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Marokko muss ein tolles Land sein. Ich stelle es mir farbenfroh, lebendig und sehr abwechslungsreich vor. Meine Tante war schon oft dort, bringt manchmal Gewürze und ähnliches mit. Von ihr stammen auch die Tipps zu den marokkanischen Rezepten ;)
Deshalb nehme ich auch das erste Mal an einem Bloggerevent teil. Das Thema ist, die vegetarische Küche Marokkos auf die Teller zu bringen. Mehr Infos zu dem Event bei Melli auf der Tomateninsel.




Ihr könntet es eventuell ein bisschen mitbekommen haben. So ganz nebensächlich.
Einige dürfte es  vom Hocker hauen, wenn sie es erfahren:  ich mache etwas Süßes.
Vielleicht verdaut ihr das jetzt besser erst einmal. Am besten mit dem, was ich euch zeige:

Es kommt Baghrir auf den Teller. Baghrir kann man eventuell mit Pancakes vergleichen. Sie werden aber mit Grieß und Hefe zubereitet. Geschmacklich unterscheiden sie sich also schon.
Und der eigentliche Grund, warum ich sie zubereiten will... sie sehen aus wie der Mond. Ganz viele, kleine Kraterchen.
Ganz traditionell läuft es bei mir dann doch nicht - ich mache sie schokoladig.


Was alles reinkommt:

• 1 Pck Trockenhefe
• etwas warmes Wasser
• etwas Zucker
• 475 ml warme Milch
• 350 g Grieß (weich)
• 270 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei ( Zimmertemperatur)
• 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 3 EL Zucker
• 475 ml warmes Wasser

Zubereitung:

1.  Zuallererst kümmert euch um die Hefe. Diese in eine kleine Schüssel geben. Jetzt nach Gefühl dazugeben: etwa 1 kleinen TL Zucker und ungefähr soviel warmes Wasser, dass die Hefe leicht Unterwasser ist. Alles gut verrühren. Anschließend stehen lassen und um den Teig kümmern.
2.  Für den Teig: Einfach alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben. Wichtig: immer darauf achten, dass die Flüssigkeiten warm sind! Alles einmal mit dem Mixer durchmixen. Nun die angegangene Hefe dazugeben und noch einmal sorgfältig durchmixen.
3. 45 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen
4. Eine Pfanne heiß werden lassen, anschließend Herdplatte auf niedrige bis mittlere Hitze (je nach Herd) stellen. Eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und ausbacken lassen. Wichtig: Baghrir wird nicht gewendet. Fertig ist er, wenn die auf der Mondlandschaft nichts mehr flüssig ist.

 Baghrir ist man traditionell mit einem Honigsirup. Den kann man auch auf einem der Bilder sehen. Dafür einfach zu gleichen Teilen Butter schmelzen und mit Honig im Topf vermengen. Noch warm und flüssig auf den kleinen Mond geben. Schmeckt superlecker!

Was natürlich zu dem Schokobaghrir passt, ist.... noch mehr Schokolade. Nutella passt da ganz gut. Die Variante sieht man im Bild mit dem zusammengefalteten Baghrir.

Um das Wetter einmal treffend zu beschreiben: uuuuäh!
Wenn ich so aus dem Fenster schaue, ist der Himmel langweilig weiß. Schaue ich etwas tiefer, sehe ich bereits erste welke Blätter auf dem Boden liegen :o Da mache ich doch lieber wieder meine Jalousie runter oder die Augen ganz fest zu. Ich habe sogar neulich einen Tag die Heizung angehabt. Immerhin sind es heute stolze 17°C... so kann es wenigstens noch nicht schneien.

Um mich auch lebensmitteltechnisch auf den Herbst einzustellen habe ich mir einen Kürbis gekauft. Einfach bloß, damit der Herbst sieht, dass ich ihn durchaus bemerkt habe.
Dieser Kürbis wurde anschließend mit großer Hingabe und Freude ausgeweidet, zerhackt und gehäckselt. Muahaha.
Herausgekommen ist eine leckere



Was reinkommt (4 Portionen):

• 3 EL Öl (ich hab Rapsöl benutzt, andere gehen natürlich genauso)
• 700 g Kürbisfleisch (Hokkaido. Ich habe 1 1/2 für 700g gebraucht)
• 2 Zehen Knoblauch
• 20-25g Ingwer (Stück)
• 400 ml Kokosmilch
• 600 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Zitronensaft (etwa 1 Zitrone)
• Salz
• nach Geschmack: 1 getr. Chilischote, Sambal Olek

Außerdem braucht ihr einen Pürierstab.



Zubereitung:

1. Öl in großem Topf erhitzen und den ausgehöhlten und in kleine Stücke geschnittenen Kürbis bei mittlerer Hitze anbraten. Zwischenzeitlich Knoblauch hacken (oder durch die Knoblauchpresse drücken) und den Ingwer schälen und in ganz kleine Stücke würfeln. Beides zum Kürbis geben und kurz mitbraten lassen.
2. Kokosmilch und Brühe dazugeben. Hier optional auch die Chilischote zerbröseln oder etwas Sambal Olek dazugeben. 15 Minuten kochen lassen.
3. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit dem Zitronensaft und gut Salz abschmecken.

 
Lasst es euch schmecken :)

Im Moment macht mich das Wetter fertig. Ich bestehe noch auf ein bisschen mehr Sommer. Ich habe mir heute zu meinem Entsetzen im Radio anhören müssen, dass es 2014 exakt 20 Sommertage bisher gab. Bloß 20. Sommertage sind Tage mit mehr als 25°C :O Das empört mich zutiefst. So sehr, dass ich mich genötigt gefühlt habe, etwas zur Beruhigung zu backen.
Und was beruhigt bitte mehr als Schokolade?! Eben. Und so kamen die äußerst tröstlichen

Cyn's New Classic Brownies (ca. 12 Stk)



auf den Tisch. Sie haben ürbigens auch geholfen ;)

Was so reinkommt:

• 170g Butter
• 250g Zartbitterschokolade
• Einige Tropfen Vanillearoma (wer hat Vanilleextrakt 1 TL)
• 100g weißer Zucker
• 125g Rohrzucker
• 3 Eier
• 60g Mehl
• 40g ungesüßter Kakao
• eine gute Prise Salz
• 1/4 TL Natron

 Außerdem: eine 23x23cm Backform (oder Auflaufform)




Zubereitung:

1. In einem Wasserbad Butter, Schokolade, Vanillearoma und beide Zuckersorten unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend gut abkühlen lassen (wichtig!).
2. Eier in die abgekühlte Masse geben und gründlich unterschlagen.
3. In einer Schüssel nun Mehl, Kakao, Salz und Natron vermischen. Schoko-Ei-Masse dazugeben (am besten mit so einem Gummiteigschaber aus dem Topf holen, damit auch kein Tropfen vergeudet wird). Nun ganz sachte unterheben.
4. Die Backform buttern. Ofen auf 175°C vorheizen und 20 Minuten backen. So sind sie innen noch ein bisschen weich. Vor dem aus der Form holen die Brownies gut auskühlen lassen.

 Ich habe ganz wenig an den Zutaten verändert - eigentlich nur exotischere oder teure Zutaten durch günstige Varianten ersetzt. Ihr seht auch direkt das geänderte Rezept. Das Buch Let's Bake gibts bei Amazon mit Blick ins Buch. Nur für diejenigen unter euch, die mal wieder auf der Suche nach einem guten Buch sind ;)*
Guten Appetit und ein schönes Wochenende euch :)


*Ich verdiene nichts daran. Es ist kein/e gesponsorte/r Werbung/ Blogeintrag. Nur eine herzliche Empfehlung meinerseits.